Суп «Ереванский» с бараниной, черносливом и яблоками
Описание рецепта
Густой, чуть кисловатый, с дымком от жареной баранины — этот суп не похож на привычные первые блюда.Слово редактора
Ереванский суп — армянское первое блюдо на бараньем бульоне. В него идут горох, помидоры, чернослив и яблоки — сочетание даёт насыщенный вкус с лёгкой кислинкой. Мясо сначала варится, потом обжаривается и возвращается в бульон. Подойдёт тем, кто любит сытные супы с необычными вкусовыми акцентами.Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории496кКал20.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баранину залить двумя литрами воды и варить около полутора часов до готовности. Бульон посолить.Пену с бульона снимайте в первые 10–15 минут варки — бульон будет прозрачнее. - Шаг 2Шаг 2Мясо вынуть из бульона и обжарить на сковороде до румяной корочки.Обжаривайте мясо на сильном огне — так оно запечатается и останется сочным.
- Шаг 3Шаг 3Горох отварить в бульоне из-под баранины до готовности.Горох можно предварительно замочить на несколько часов — сварится быстрее.
- Шаг 4Шаг 4Лук, помидоры, чернослив и яблоки нарезать кубиками и добавить в бульон вместе с обжаренным мясом.Яблоки берите кисло-сладкие, например антоновку — они не разварятся и дадут нужный акцент.
- Шаг 5Шаг 5Добавить зелень и перец по вкусу, прогреть суп несколько минут и снять с огня.Зелень добавляйте в самом конце, уже после выключения огня, чтобы не потеряла аромат.
На заметку
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью. Этот рецепт хорошо стоит в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Если хотите сфотографировать подачу как на фото к рецепту, кладите кусок мяса поверх, а не на дно тарелки.Оценить53
0
Комментарии
2Очень интересный вкус - спасибо вам большое за настоящий вкусный и не сложный рецпт!!! Спасибо
Какой интересный рецепт!