Жаркое из курицы
Описание рецепта
Уже стало холодно, и хочется чего-нибудь горячего и сытного. Но пока еще достаточно много недорогих свежих овощей. Предлагаю приготовить жаркое из курицы с овощами.
Слово редактора
Жаркое из курицы — отличное блюдо для семейного ужина, оно сытное и ароматное. Тушение позволяет ингредиентам хорошо пропитаться вкусами и ароматами специй. Попробуйте добавить к овощам немного острого перца или чеснока — это придаст блюду пикантности. На гарнир можно подать свежий салат из овощей или зелень. Такое жаркое особенно актуально в холодное время года, когда хочется согреться и насладиться домашним теплом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра500г
- картофель4шт.
- баклажаны2шт.
- морковь2шт.
- перец болгарский3шт.
- лук репчатый1шт.
- помидоры3шт.
- кинза свежая1пучок
- зирапо вкусу
- кориандр семенапо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло для жарки3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории406кКал16.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные бедра промыть, обсушить и разрезать на 3–4 части. Обжарить в сковороде или казане до легкой корочки.
Обсушивайте курицу тщательно — лишняя влага помешает образованию корочки. Жарьте на среднем огне, чтобы курица не тушилась, а именно обжаривалась.
- Шаг 2
Нарезать картофель достаточно крупно.
Крупная нарезка картофеля позволит ему сохранить форму и не развариться в процессе тушения.
- Шаг 3
Нарезать морковь кружочками.
Кружочки моркови должны быть не слишком тонкими, чтобы не разварились и не потеряли форму.
- Шаг 4
Крупно нарезать баклажан и перец. Лук — полукольцами. Все овощи сложить в казан к курице или в кастрюлю с толстым дном. Добавить зиру и кориандр. Семена перетереть ладонями, кусочки должны чувствоваться. Добавить горячей воды, довести до кипения и тушить на медленном огне.
Чтобы овощи не подгорели, добавьте немного растительного масла в казан перед тем, как складывать их. Тушите под крышкой, чтобы сохранить сочность овощей и курицы. Следите, чтобы вода не выкипела полностью — овощи должны тушиться, а не жариться.
- Шаг 5
Минут через 15 добавить нарезанные помидоры. У меня были сливки, поэтому я взяла побольше и нарезала кружочками. Тушить на медленном огне до готовности картофеля. Посолить и добавить нарезанную кинзу. Подавать, посыпав зеленью. Приятного аппетита!
Помидоры добавят сочности и лёгкой кислинки. Если помидоры водянистые, предварительно слейте лишний сок. Кинзу добавляйте в самом конце, чтобы сохранить её аромат.
На заметку
Жаркое из курицы лучше всего подавать сразу после приготовления, пока овощи и курица сохраняют текстуру. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке или на плите, чтобы сохранить аппетитный вид и вкус. К жаркому отлично подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с зеленью.