Особенности рецепта: Яблочный пирог с безе

🟢 Быстро 🔥 701 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор @krisstinii.

Яблочный пирог с безе

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

@krisstiniiАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

@krisstiniiАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Осень — сезон ароматных пирогов. Предлагаю приготовить этот вкусный и сочный пирог с кислинкой яблок и хрустящей сладкой корочкой безе. Вы не останетесь равнодушными...

Слово редактора

Яблочный пирог с безе — отличное решение для осеннего чаепития. Песочное тесто гармонично сочетается с сочной яблочной начинкой и воздушным безе, создавая баланс текстур и вкусов. Такое блюдо не только порадует домашних, но и станет украшением праздничного стола. Попробуйте добавить к яблокам немного корицы или цитрусовой цедры — это придаст пирогу дополнительный аромат. Подавайте пирог слегка остывшим с чашечкой горячего чая или кофе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Яблочная начинка
яблоки1кг
сахар50г
сливочное масло30г

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы95г
31.67% от дневной нормы
Калории701кКал
29.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Холодное масло, сахар, соль, разрыхлитель и муку растереть в чаше миксера до состояния крошки.
Чтобы добиться рассыпчатой текстуры теста, убедитесь, что масло действительно холодное — это важно для образования крошек. Муку можно предварительно просеять для воздушности.
Шаг 2
Добавить желтки и яйцо. Замесить мягкое тесто.
При замесе теста не переусердствуйте — слишком долгое вымешивание сделает тесто жёстким. Проверьте, чтобы тесто было однородным, но не липкой массой.
Шаг 3
В форме для запекания сформировать из теста основу для пирога. Убрать в холодильник на 30 минут.
Охлаждение теста в холодильнике поможет ему стать более плотным и удобным для формирования основы, а также улучшит структуру пирога.
Шаг 4
Яблоки очистить от кожуры. Нарезать кубиком. В сковороде растопить сахар со сливочным маслом. Всыпать туда яблоки. Томить, пока не выпарится сок и масса не загустеет.
При томящихся яблоках следите за цветом и консистенцией — масса должна стать янтарной и густой, но не подгореть. Можно добавить немного корицы для аромата.
Шаг 5
Основу для пирога застелить пергаментом, засыпать груз и выпекать при 190°C 15 минут. Извлечь груз. Выложить яблочную начинку.
Пергамент и груз помогут предотвратить вздутие теста во время выпечки. Проверьте, чтобы основа не прилипала к пергаменту — это показатель достаточной плотности теста.
Шаг 6
Для безе белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно распределить поверх яблок. Выпекать при 150°C 25 минут.
Для устойчивых пиков белки должны быть комнатной температуры, а посуда — чистой и сухой. Готовность безе можно проверить так: если лопатка оставляет чёткий след в массе — пики устойчивы.

На заметку

Готовый яблочный пирог с безе лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус яблок и безе. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более интересного вкуса можно добавить в начинку немного корицы или лимонной цедры. Если хотите сделать пирог менее калорийным, замените сливочное масло в тесте на растительное в той же пропорции.

Оценить52

@krisstinii