Торт «медовик»
Описание рецепта
Яркий, насыщенный медовый вкус коржей с классическим сметанным кремом, который я сделала умеренно сладким, и он чудесно оттеняет сладость коржей! Обязательно попробуйте, он вам точно понравится.
Слово редактора
Торт «Медовик» — классическое русское лакомство, которое покоряет своим неповторимым ароматом и вкусом. Медовые коржи, пропитанные нежным кремом, создают гармоничное сочетание сладости и лёгкой горчинки. Этот торт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с кремом — добавить в него ванильный экстракт или цедру лимона для новых вкусовых оттенков. «Медовик» станет настоящим украшением любого стола и порадует любителей медовых десертов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Коржи
- сливочное масло15г
- мед45г
- сахар100г
- сода5г
- яйца куриные2шт.
- мука250г
- Крем
- сметана 25%350г
- сахарная пудра30г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории439кКал18.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из этого количества ингредиентов получился тортик диаметром 16 см и высотой 6 см. Смело умножайте на 2, если хотите большой торт) В большую кастрюлю выложить мед, сахар и сливочное масло. Поставить на средний огонь и дождаться, пока растопится сахар.
Чтобы тесто получилось однородным, убедитесь, что масло и мёд хорошего качества и без посторонних запахов.
- Шаг 2
Сахар растопится, и масса начнет закипать. Не снимая с плиты, добавить соду и активно мешать венчиком.
Активное перемешивание после добавления соды поможет избежать образования комков и равномерно распределить соду в массе.
- Шаг 3
Масса будет хорошо пениться и увеличиваться в объеме. Она слегка потемнеет, это нормально. Когда масса перестанет расти в объеме, снять кастрюлю с плиты.
Следите за цветом и объёмом массы — когда она перестанет активно увеличиваться и слегка потемнеет, это будет сигналом к тому, что пора снимать кастрюлю с огня.
- Шаг 4
Добавить яйца. Тщательно мешать массу венчиком, чтобы не дать яйцам свернуться.
Вводите яйца постепенно, по одному, и сразу тщательно размешивайте, чтобы предотвратить свёртывание белков.
- Шаг 5
Дать массе 5 минут остыть и затем понемногу добавить муку. Хорошо вымешивать тесто до однородности.
Остывание массы позволит яйцам лучше вмешаться в тесто и предотвратит излишнее разжижение.
- Шаг 6
Тесто готово, когда оно не липнет к рукам и эластичное. Взвесить его и поделить на 10 частей.
Эластичное тесто, которое не липнет к рукам, — признак того, что мука хорошо впитала влагу и все ингредиенты равномерно распределились.
- Шаг 7
Сформировать из частей шарики и накрыть пленкой.
Накрытие теста плёнкой поможет предотвратить его высыхание и образование корочки.
- Шаг 8
Теперь нужно раскатать заготовки, толщиной 2 мм. И вырезать из них круги диаметром 16 см (обрезки также выпечь). Удобнее раскатывать и вырезать тесто сразу на пергаменте. Проколоть корж вилкой и выпекать при 170°C около 6 минут, до румяности. Готовые коржи сразу снять с пергамента и дать остыть на ровной поверхности.
Раскатывая тесто на пергаменте, вы сможете легко перенести коржи в духовку, не деформируя их. Прокалывание вилкой предотвратит образование пузырей при выпекании.
- Шаг 9
Остывшие коржи собрать в стопку, а обрезки измельчить любым удобным способом в крошку.
Измельчённые обрезки коржей можно использовать не только для обсыпки, но и для приготовления начинки, смешав их с кремом.
- Шаг 10
Приготовим крем. В чашу миксера поместить сметану и сахарную пудру. Взбивать до состояния жирного йогурта. Масса должна держать форму.
- Шаг 11
Соберем торт. На каждый корж намазываем 30 г крема. И так слой за слоем. Не забудьте намазать бока и верх торта.
- Шаг 12
Теперь равномерно обсыпать торт крошкой. Мне помогла силиконовая кисточка.
На заметку
Готовый медовик лучше всего пропитывается за 6–8 часов в холодильнике — не спешите подавать сразу. Торт отлично хранится под плёнкой до 5 дней. Для более выраженного медового вкуса можно увеличить количество мёда в коржах на 10–15 г, но тогда скорректируйте количество сахара.