Индейка в клюквенно-цитрусовом соусе с вином и корицей
Описание рецепта
Кисло-сладкий соус с лёгкой пряностью — и индейка из простого запечённого мяса превращается во что-то по-настоящему праздничное. Клюква с апельсиновой цедрой и корицей дают такое сочетание, что блюдо пахнет уже в духовке. Подаю с картофельным пюре — они просто созданы друг для друга. Если индейки нет, курица справляется ничуть не хуже.Слово редактора
Простое запечённое мясо с неожиданно глубоким соусом: вяленая клюква, апельсиновая цедра, белое вино и корица дают кисло-сладкий, чуть пряный вкус. Горчица на мясе добавляет остроту. Хорошо сочетается с картофельным пюре. Подходит и для индейки, и для курицы — оба варианта работают одинаково.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо400г
- апельсиновая цедра1г
- лимоны1шт.
- вино белое сухое2ст. л.
- клюква вяленая150г
- специи1
- горчицапо вкусу
- корицапо вкусу
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории1827кКал76.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смазать сливочным маслом небольшую форму для запекания.Форму можно застелить фольгой — так проще отмыть после запекания. - Шаг 2
Мясо нарезать крупными кусками, посолить, поперчить и слегка смазать горчицей. Уложить в подготовленную форму.Куски делайте крупными, иначе мясо пересохнет за время запекания. - Шаг 3
Шаг 3В кастрюльку сложить вяленую клюкву, апельсиновую цедру, лимонный сок, корицу, белое сухое вино и воду. При необходимости добавить сахар.Если лимонов нет, возьмите только апельсиновый сок — вкус будет мягче. - Шаг 4Шаг 4Довести соус до кипения и варить около семи минут.Соус должен слегка загустеть и стать насыщенным по цвету.
- Шаг 5Шаг 5Залить мясо горячим соусом, посыпать паприкой.Паприку берите по вкусу — копчёная даст более насыщенный аромат.
- Шаг 6Шаг 6Поставить форму в духовку, разогретую до 230 °C, и запекать около 20 минут.Готовность проверяйте ножом — сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Подавайте прямо из формы, полив мясо соусом со дна. Лучший гарнир — картофельное пюре, которое хорошо впитывает клюквенно-цитрусовый соус. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать под крышкой, чтобы мясо не подсыхало. Этот рецепт одинаково хорошо работает с куриными бёдрами — смотрите фото готового блюда для ориентира по цвету корочки.Оценить515
0
Комментарии
3Очень вкусное блюдо! Как же мне нравятся Ваши рецепты - очень лаконично, легко! Спасибо Вам
я бы назвала это блюдо - индейка в глинтвейне) попробую сегодня изобразить!
Замечательный рецепт! А за 20 мин индейка становится мягкой?