Творожные рогалики с ореховой начинкой
Описание рецепта
Очень ароматные, хрустящие и в то же время нежные. Несладкое тесто и сладкая начинка поиграют на ваших вкусовых рецепторах!
Слово редактора
Творожные рогалики — отличное решение для утреннего чаепития или сладкого перекуса. Несладкое тесто прекрасно оттеняет сладость ореховой начинки, создавая интересное вкусовое сочетание. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить к грецким орехам изюм или другие сухофрукты, использовать разные виды орехов. Подавайте рогалики с чашечкой кофе, чая или молока — они станут прекрасным дополнением к вашему столу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука150г
- соль1щепотка
- ванилин1щепотка
- сливочное масло115г
- творог жирный125г
- яичные желтки0.5шт.
- Начинка
- мед2ст. л.
- сливочное масло25г
- грецкие орехи100г
- сахар30г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории711кКал29.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку, соль, ванилин, кубики холодного сливочного масла (из холодильника) и творог отправляем в чашу кухонного комбайна с насадкой «нож» и быстро смешиваем до образования крошки. Добавляем половинку желтка и еще раз быстро смешиваем. Если у вас нет комбайна, то натрите холодное сливочное масло на терке и быстро разотрите руками в крошку с мукой, солью и ванилином. Добавьте творог и полжелтка. Если творог крупный, можно протереть его через сито. Долго вымешивать тесто не нужно, все делаем максимально быстро.
Холодное масло важно для слоистости теста. Если творог крупнозернистый, протирание через сито сделает тесто более однородным и нежным.
- Шаг 2
Делим тесто на 2 части и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Можно оставить на ночь.
Охлаждение теста помогает маслам застыть, что облегчит раскатку и предотвратит растекание при выпечке.
- Шаг 3
Смешиваем измельченные грецкие орехи с сахаром, растопленным сливочным маслом и жидким медом. Хорошо вымешиваем. Начинку лучше сделать прямо перед раскаткой теста.
Мёд должен быть именно жидким, чтобы начинка была однородной. Если мёд загустевший, слегка разогрейте его на водяной бане.
- Шаг 4
Достаем одну часть теста из холодильника и раскатываем между двумя листами пергамента. Формируем круг диаметром 25 см. Равномерно распределяем половину ореховой начинки.
Раскатка между листами пергамента предотвратит прилипание теста и упростит формирование рогаликов.
- Шаг 5
Делим тесто на 16 частей. Я использовала нож для пиццы.
Используйте острый нож, чтобы края рогаликов получились ровными и аккуратными.
- Шаг 6
Сворачиваем рогалики, начиная с широкого края и двигаясь к центру круга.
При сворачивании старайтесь не давить сильно, чтобы не деформировать начинку и сохранить форму рогаликов.
- Шаг 7
Убираем рогалики в холодильник на 30 минут, пока будем работать со второй частью теста.
Охлаждение рогаликов перед выпечкой поможет тесту «схватиться», и они лучше сохранят форму в духовке.
- Шаг 8
Выкладываем рогалики на противень и выпекаем в хорошо прогретой духовке при температуре 180°C около 25 минут до румяности.
Готовность рогаликов можно определить по золотисто-коричневой корочке и аромату выпеченного теста.
- Шаг 9
Остывшие рогалики посыпаем сахарной пудрой. ⠀
🍴Приятного аппетита!🍴
На заметку
Готовые творожные рогалики лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает весь аромат. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для более нежной текстуры теста можно заменить половину сливочного масла в тесте на творожный сыр той же жирности — это добавит мягкости.