Жюльен с курицей и грибами
Описание рецепта
Праздничное вкусное блюдо.
Слово редактора
Жюльен с курицей и грибами — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для праздничного стола. Нежная курица, ароматные грибы и сливочный соус бешамель создают гармоничное сочетание, а расплавленный сыр придаёт блюду аппетитную корочку. Жюльен можно подавать в кокотницах или тарталетках — так он будет выглядеть ещё эффектнее. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку немного тёртого пармезана или пряных трав — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны350г
- куриные грудки250г
- лук репчатый1шт.
- сыр100г
- Соус Бешамель
- сливочное масло20г
- мука1ст. л.
- сливки125мл
- вода50мл
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории677кКал28.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжарить лук на растительном масле, добавить шампиньоны, нарезанные крупными кусочками. Жарить, пока не испарится вода. Добавить нарезанную кубиками куриную грудку, обжарить 2–3 минуты.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне. Шампиньоны выделят много влаги — дождитесь, пока она полностью испарится, иначе жюльен будет водянистым.
- Шаг 2
Приготовить соус бешамель: растопить сливочное масло, добавить муку, помешивая венчиком. Влить постепенно тонкой струйкой сливки, продолжая мешать, добавить воду.
При приготовлении соуса бешамель следите за консистенцией — он должен загустеть до состояния жидкой сметаны. Если появятся комочки, процедите соус через сито.
- Шаг 3
Форму смазать соусом, выложить грибы и грудку, добавить оставшийся соус и посыпать натертым сыром. Поставить в разогретую до 200°C духовку на 15 мин. Включить верхний гриль и оставить еще на 5 минут.
Чтобы сыр образовал красивую корочку, используйте твёрдый сыр с высоким содержанием жира. Проверяйте готовность — сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться.
На заметку
Жюльен лучше всего подавать сразу после приготовления, пока сыр расплавлен и корочка румяная. Если необходимо приготовить заранее, можно сделать все шаги до этапа запекания, хранить в холодильнике до 12 часов, а перед подачей разогреть в духовке до расплавления сыра. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку несколько столовых ложек мелко нарезанного зелёного лука.