Хрустящие куриные ножки в панировке из духовки
Описание рецепта
Ножки получаются хрустящими снаружи и очень сочными внутри — именно за это сочетание я и люблю этот вариант. Никакого фритюра, только духовка и простая панировка из сухарей со специями. Двухэтапный режим запекания — сначала на умеренном жаре, потом на сильном — делает своё дело: мясо успевает пропечься, а корочка схватывается и не размокает. Если у вас есть любимая смесь специй для курицы, смело используйте её здесь.Слово редактора
Куриные голени в панировочных сухарях — простое блюдо, которое готовится без фритюра. Специи в сухарях дают насыщенную корочку, а двухэтапный режим духовки — сначала 180 °C, потом 200 °C — обеспечивает хрустящую поверхность и полностью пропечённое мясо внутри. Подойдёт для будничного ужина или быстрого обеда на всю семью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени8шт.
- яйца куриные2шт.
- сухари панировочныепо вкусу
- специипо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории606кКал25.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные голени вымыть и обсушить бумажными полотенцами.Хорошо обсушенные голени лучше держат панировку — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
В миску вбить яйца, добавить соль и взбить до однородности.Три небольших яйца или два крупных дают достаточно смеси для шести-восьми голеней. - Шаг 3
В отдельную тарелку насыпать панировочные сухари, добавить специи для курицы, чёрный молотый перец и соль, перемешать.Можно добавить паприку, чесночный порошок или прованские травы — по вкусу. - Шаг 4
Шаг 4В форму для запекания налить растительное масло.Масла налейте немного, буквально чтобы покрыло дно: это помогает низу ножек подрумяниться. - Шаг 5Шаг 5Каждую голень обмакнуть в яичную смесь, затем обвалять в сухарях и выложить в форму.Следите, чтобы голени лежали в один слой и не касались друг друга — иначе панировка не подрумянится равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Запекать при 180 °C 30–40 минут, затем поднять температуру до 200 °C и готовить ещё 10–15 минут до золотистой корочки.Второй этап при 200 °C нужен именно для корочки: не сокращайте его, если хотите хруст.
На заметку
Готовые ножки подавайте сразу — горячими, пока корочка хрустит. К ним хорошо подходят свежие овощи, картофельное пюре или рис. Храните остатки в контейнере в холодильнике до двух суток; разогревать лучше в духовке при 180 °C — так панировка снова станет хрустящей. Больше похожих идей ищите в разделе рецептов с фото на сайте.Оценить52
0