Оливье с запеченной красной рыбой
Описание рецепта
Слово редактора
Оливье с запечённой красной рыбой — оригинальная интерпретация классического салата. Запечённая сёмга придаёт блюду изысканный вкус и делает его более питательным. Такой салат отлично подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Попробуйте добавить в заправку немного свежего укропа или зелёного лука — это придаст блюду дополнительную свежесть. Подавайте салат охлаждённым, чтобы насладиться гармоничным сочетанием текстур и вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейк семги «Бухта изобилия» 700г
- лимоны0.5шт.
- яйца куриные3шт.
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- горошек зеленый консервированный4ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Для заправки
- горчица1ч. л.
- йогурт натуральный2ст. л.
- яблочный уксус1ст. л.
- оливковое масло1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории456кКал19.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Стейк семги «Бухта изобилия» разморозьте.
Для равномерной разморозки оставьте рыбу в холодильнике на ночь — так сохранятся вкус и текстура
- Шаг 3
Выложите рыбу на фольгу, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите.
Лимонный сок не только добавит кислинку, но и поможет сохранить цвет рыбы. Используйте свежевыжатый сок для более яркого вкуса
- Шаг 4
Полейте оливковым маслом. Запекайте в духовке около 20 минут при 180°C. Затем остудите.
Чтобы рыба не прилипала к фольге, слегка смажьте её изнутри маслом. Следите, чтобы фольга не касалась стенок духовки
- Шаг 5
Отварите картофель и морковь. Яйца сварите вкрутую.
Готовность рыбы можно проверить вилкой — мякоть должна легко отходить от костей и быть непрозрачной. В газовой духовке время приготовления может отличаться
- Шаг 6
Все почистите и мелко нарежьте.
Для равномерного отваривания выбирайте картофель и морковь примерно одинакового размера. Яйца варите 10 минут после закипания, чтобы избежать переварки
- Шаг 7
Выложите измельченные ингредиенты в салатник.
- Шаг 8
У запеченной рыбы удалите кости, кожу. Нарежьте кубиками.
При удалении костей из рыбы будьте осторожны, чтобы не повредить мякоть. Для удобства можно использовать пинцет для извлечения мелких костей
- Шаг 9
Смешайте ингредиенты для заправки.
Для более однородной заправки используйте блендер — так ингредиенты лучше смешаются
- Шаг 10
Выложите рыбу в салатник. Немного посолите, заправьте и перемешайте.
- Шаг 11
Оригинальная интерпретация привычного оливье готова!
На заметку
Оливье с запечённой красной рыбой лучше всего подавать охлаждённым — поставьте салат в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Хранить салат можно в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкой версии замените натуральный йогурт в заправке на греческий — салат будет чуть менее калорийным.