Закусочный пирог «Елка» с творожным сыром и шпинатом
Описание рецепта
Пирог в форме ёлки смотрится на столе неожиданно нарядно — особенно когда это не торт, а горячая закуска с сырной начинкой. Мне нравится, что тесто здесь простое и предсказуемое: оливковое масло делает его эластичным, надрезы и скрутки получаются аккуратно даже без опыта. Начинка из шпината и творожного сыра сочная, но не течёт — пармезан её хорошо связывает. Корочка после смазки желтком выходит румяной и чуть хрустящей, а сливочное масло в финале даёт тот самый аромат свежей выпечки. Гости обычно сначала разглядывают форму, а потом быстро её разбирают.Слово редактора
Дрожжевой пирог в форме ёлки — эффектная закуска для праздничного стола. Внутри — начинка из свежего шпината, творожного сыра и тёртого пармезана. Тесто мягкое, на оливковом масле, с хрустящей золотистой корочкой. Форма достигается простыми надрезами и скручиванием краёв — никаких сложных техник. Подходит как горячая закуска или дополнение к супу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- дрожжи сухие7г
- вода250мл
- сахар20г
- мука375г
- соль10г
- оливковое масло60мл
- Начинка
- шпинат свежий1упаковка
- творожный сыр150г
- пармезан50г
- сольпо вкусу
- Дополнительно
- яичные желтки1шт.
- сливочное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории341кКал14.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи, сахар и тёплую воду смешать и поставить в тепло на 15–20 минут — до появления пенистой шапочки.Вода должна быть тёплой, около 38 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
Муку просеять, добавить соль, влить дрожжевую смесь и оливковое масло, замесить мягкое однородное тесто. Миску смазать маслом, переложить тесто, накрыть и оставить в тепле на один час.Тесто готово к работе, когда увеличится вдвое и при надавливании пальцем медленно возвращается в форму. - Шаг 3
Духовку разогреть до 200 °C. Противень застелить пергаментом.Камень для пиццы или предварительно разогретый противень ускорят образование корочки снизу. - Шаг 4
Тесто раскатать в прямоугольник, вырезать два одинаковых треугольника. Один выложить на пергамент.Раскатывайте тесто равномерно — слишком тонкие края могут подгореть раньше середины. - Шаг 5
Шпинат и творожный сыр измельчить в комбайне до однородной массы, добавить соль и тёртый пармезан, перемешать.Если шпинат очень водянистый, слегка отожмите его перед измельчением — начинка не будет размокать тесто. - Шаг 6
Шаг 6На тесто выложить начинку, накрыть вторым треугольником. С обоих краёв сделать одинаковые надрезы, не доходя до середины, и завернуть края. Смазать желтком.Для надрезов удобнее колёсико для пиццы: получаются ровные полоски одинаковой ширины. - Шаг 7Шаг 7Выпекать около 30 минут до румяной корочки. Горячий пирог смазать сливочным маслом и подавать тёплым.Смазывайте маслом сразу из духовки — так корочка останется мягкой, а поверхность заблестит.
На заметку
Подавайте пирог тёплым — начинка с сыром особенно хороша, пока не остыла. Хранить можно до суток в холодильнике, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C пять–семь минут. В этом рецепте начинку можно варьировать: добавить вяленые томаты, чеснок или заменить шпинат рукколой. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести форму ёлки с первого раза.Оценить53
0