Карамельный тарт татен с ананасами — переворачиваем и получаем
Описание рецепта
Этот тарт татен готовится быстро, а выглядит так, будто над ним долго трудились. Ананасы в карамели дают сочную, чуть кисловатую начинку, а сметанное тесто получается мягким и нейтральным — не перебивает вкус фрукта. Главное удовольствие — момент, когда переворачиваешь форму и видишь, как карамельные кольца ложатся ровно на тарелку. Десерт хорош и сам по себе, и со шариком мороженого рядом.Слово редактора
Тарт татен — французский перевёрнутый пирог, где начинка готовится прямо в карамели, а тесто выступает крышкой снизу. Здесь вместо яблок — консервированные ананасы: они дают кисловатую ноту и хорошо держат форму. Основа — быстрое сметанное тесто без дрожжей. Подходит для воскресного чаепития или лёгкого десерта в будний день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука пшеничная250г
- сахар170г
- сливочное масло200г
- яйца куриные2шт.
- сметана230г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- Для начинки
- сливочное масло40г
- сахар60г
- кольца ананаса в соке Del Monte Gold 1банка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории792кКал33.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выложите в разогретую сковороду сливочное масло и сахар для начинки. Помешивайте на среднем огне, пока не начнёт образовываться коричневая карамель.Следите за цветом карамели: как только появится золотисто-коричневый оттенок, снижайте огонь — карамель быстро горит. - Шаг 2
Откройте банку с кольцами ананаса, слейте жидкость. Выложите ананас в сковороду к карамели и тушите две минуты.Можно использовать свежий ананас, нарезанный кольцами толщиной около одного сантиметра — время тушения оставьте прежним. - Шаг 3
В глубокую миску насыпьте просеянную муку, добавьте размягчённое сливочное масло, яйца, сахар и разрыхлитель. Замесите тесто, затем добавьте сметану и перемешайте до однородности.Тесто должно быть мягким и слегка липким — так оно ровнее распределится по форме. - Шаг 4
Застелите форму пекарской бумагой. Выложите ананасы в карамели, полейте сверху оставшейся карамелью.Бумагу для выпечки смажьте сливочным маслом, чтобы ананасы не прилипли при переворачивании. - Шаг 5
Распределите тесто поверх ананасов, разровняйте и потрясите форму, чтобы вышел лишний воздух.Разровняйте тесто лопаткой или влажными руками — так оно ляжет без провалов. - Шаг 6
Выпекайте пирог 25 минут при 180 °C.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 7
Достаньте форму из духовки и сразу переверните пирог на тарелку. Подождите, пока немного остынет, и подавайте.Переворачивайте пирог сразу, пока карамель горячая — иначе она застынет и прилипнет к форме. - Шаг 8
Далее выложите тесто, разровняйте и потрясите форму, чтобы со дна вышел лишний воздух. Выпекайте пирог 25 минут при 180°C. - Шаг 9
Достаньте форму с пирогом и сразу переверните ее, выложив изделие на тарелку. Подождите, пока пирог остынет, и подавайте к столу!
На заметку
Подавайте тарт татен тёплым — карамель в этом состоянии особенно ароматна. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей можно разогреть в микроволновке 30–40 секунд. Хотите разнообразить рецепт — попробуйте добавить в карамель щепотку корицы или ванильный сахар. Пошаговые фото помогут не пропустить момент перевёртки.Оценить0.00
0