Перловый суп с грибами
Описание рецепта
Несмотря на отсутствие мяса, суп очень сытный, густой.
Конечно, такое может получиться только с лесными грибами — свежими, сушеными или замороженными.
Слово редактора
Перловый суп с грибами — отличное решение для прохладного времени года. Перловая крупа придаёт супу насыщенность и текстуру, а грибы — глубокий вкус и аромат. Попробуйте добавить в суп немного сливок при подаче — это сделает блюдо ещё более нежным. Такой суп прекрасно сочетается с хрустящими гренками или свежим хлебом. Замороженные белые грибы — удобный вариант для приготовления, они сохраняют вкус и аромат свежих грибов, так что вы сможете наслаждаться этим блюдом в любое время года.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перловая крупа100г
- грибы белые замороженные200г
- бекон50г
- лук-порей1стебель
- морковь1шт.
- вода1.5л
- сливочное масло1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- лавровый лист1шт.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- кориандр молотый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории279кКал11.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное и растительное масло, добавить мелко нарезанный бекон.
Слово редактора
Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло — суп не пригорит. Бекон нарезайте тонко, чтобы он быстро отдал жир и аромат.
- Шаг 2
Когда он начнет отдавать аромат, добавьте нарезанный кружочками лук-порей. Потомите, помешивая, на среднем огне минут 5.
Слово редактора
Лук-порей томите до лёгкого размягчения, но не допускайте подрумянивания — он должен сохранить нежный вкус.
- Шаг 3
К луку добавить морковь и томить, помешивая, еще 3–4 минуты.
Слово редактора
Морковь нарежьте брусочками примерно одинакового размера — так она равномерно протушится и не разварится.
- Шаг 4
Добавить размороженные грибы, перемешать, дать возможность «подружиться» всем компонентам пару минут и влить воду. Посолите по вкусу, доведите до кипения, прикройте крышкой и варите при медленном кипении до готовности перловки, 50–60 минут. За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист, свежемолотый черный перец и молотый кориандр.
Слово редактора
Чтобы суп не был мутным, снимайте пенку, которая образуется при закипании. Проверяйте уровень соли после добавления грибов — они могут влиять на вкус. Лавровый лист не держите слишком долго — он может дать излишнюю горечь.
- Шаг 5
Снять суп с огня, накрыть плотно крышкой и оставить еще на 5 минут настояться. Подавать со сметаной или любимой зеленью. Приятного аппетита и сытной трапезы!
Слово редактора
Настаивание позволит ароматам полностью раскрыться и сделает суп более насыщенным.
На заметку
Перловый суп с грибами лучше всего подавать со свежей зеленью — укропом или петрушкой. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать кастрюлю, чтобы сохранить текстуру перловки и грибов, микроволновка может сделать суп менее аппетитным.