+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Печенье в шоколадной глазури
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
15
58282
2
Реклама

Медовик с имбирным печеньем

Медовик с имбирным печеньем
Подготовка
2 часа
Приготовление
10 часов
Рецепт на:
14 персон
 

ОПИСАНИЕ

Ароматный медовик с прослойкой из сливочно-сметанного медового крема, лимонного курда (по желанию можно заменить клюквенным курдом с пряностями, ягодным конфи или орешками) и пряными имбирными печеньями, которые вы можете сделать с детьми.

Пищевая ценность порции

493
кКал
20%
Белки7 г
Жиры27 г
Углеводы57 г
% от дневной нормы
2 %
5 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто для торта
80 г
140 г
60 г
68 г
340 г
8 г
Тесто для имбирного печенья
2 ст. л.
280 г
1 шт.
100 г
1 ч. л.
½ ч. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
Крем
300 мл
400 г
1 ст. л.
50 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Готовим печенье. Для украшения торта хватит половины от общего количества ингредиентов. Просеять муку с содой и специями. Сахар с маслом взбить до пышной массы. Добавить яйцо и продолжить взбивать. Добавить слегка подогретый мед, в два этапа всыпать муку со специями и все перемешать. Посыпать рабочую поверхность мукой и хорошо вымесить тесто руками. Тесто оставить на холоде на 30 минут.
Готовим печенье. Для украшения торта хватит половины от общего количества ингредиентов. Просеять муку с содой и специями. Сахар с маслом взбить до пышной массы. Добавить яйцо и продолжить взбивать. Добавить слегка подогретый мед, в два этапа всыпать муку со специями и все перемешать. Посыпать рабочую поверхность мукой и хорошо вымесить тесто руками. Тесто оставить на холоде на 30 минут.
На весь экран
Раскатать тесто толщиной 3 мм (я пользовалась силиконовыми молдами домиков).
Раскатать тесто толщиной 3 мм (я пользовалась силиконовыми молдами домиков).
На весь экран
Выпекать при 180°C в течение 5–7 минут. Остудить и нанести готовую глазурь.
Выпекать при 180°C в течение 5–7 минут. Остудить и нанести готовую глазурь.
На весь экран
Крем. Сметану на ночь отвесить от сыворотки, она должна стать плотной. У меня из магазинной сметаны отвешивается около 70 мл сыворотки с одной порции. Взбить холодные сливки, добавить пудру. В конце добавить мед и сметану, взбить до однородности. Крем легкий, пушистый, похож на устойчивую пену. Имеет легкий медовый вкус.
Крем. Сметану на ночь отвесить от сыворотки, она должна стать плотной. У меня из магазинной сметаны отвешивается около 70 мл сыворотки с одной порции. Взбить холодные сливки, добавить пудру. В конце добавить мед и сметану, взбить до однородности. Крем легкий, пушистый, похож на устойчивую пену. Имеет легкий медовый вкус.
На весь экран
Разогреть духовку до 200°C. Режим — «конвекция». На водяной бане нагрейте яйца и сахар до 35°C. Добавить мед, сливочное масло и разрыхлитель. Непрерывно помешивая, нагреть смесь до 55°C. Снять с огня, добавить частями муку и замесить тесто. Тесто слегка остудить. Не полностью, иначе тонко не раскатаете.
Разогреть духовку до 200°C. Режим — «конвекция». На водяной бане нагрейте яйца и сахар до 35°C. Добавить мед, сливочное масло и разрыхлитель. Непрерывно помешивая, нагреть смесь до 55°C. Снять с огня, добавить частями муку и замесить тесто. Тесто слегка остудить. Не полностью, иначе тонко не раскатаете.
На весь экран
Раскатать тесто толщиной 2–4 мм на пекарской бумаге и вырезать круг при помощи кольца диаметром 16 см. Мы выпекаем по два коржа на одном противне.
Раскатать тесто толщиной 2–4 мм на пекарской бумаге и вырезать круг при помощи кольца диаметром 16 см. Мы выпекаем по два коржа на одном противне.
На весь экран
Переложить на противень и выпекать 4–5 минут, до румяного золотистого цвета. У нас получилось 12 коржей.
Переложить на противень и выпекать 4–5 минут, до румяного золотистого цвета. У нас получилось 12 коржей.
На весь экран
Коржи смазать кремом, можно добавить курд (у меня в наличии лимонный курд).
Коржи смазать кремом, можно добавить курд (у меня в наличии лимонный курд).
На весь экран
Собрать торт полностью, оставить крем в холодильнике, он нам понадобится для покрытия.
Собрать торт полностью, оставить крем в холодильнике, он нам понадобится для покрытия.
На весь экран
Затянуть торт в кольцо, на последний корж поставить груз и оставить для пропитки на несколько часов.
Затянуть торт в кольцо, на последний корж поставить груз и оставить для пропитки на несколько часов.
На весь экран
Смазать торт оставшимся кремом, выровнять. Крема не должно быть мало наверху, последний корж не пропитан, он вытянет из крема влагу, и крем потрескается. Поэтому слой крема сделайте более толстым или при сборке пропитайте верхний корж медовой водой, к примеру.
Смазать торт оставшимся кремом, выровнять. Крема не должно быть мало наверху, последний корж не пропитан, он вытянет из крема влагу, и крем потрескается. Поэтому слой крема сделайте более толстым или при сборке пропитайте верхний корж медовой водой, к примеру.
На весь экран
Украсить произвольно имбирным печеньем, дать постоять 4–8 часов и подавать.
Украсить произвольно имбирным печеньем, дать постоять 4–8 часов и подавать.
На весь экран
Такого плана торты очень хорошо декорировать под «торт-пень». Вот такой же торт, но большего диаметра я выпекала на прошлый Новый год. В верхний слой крема добавила 2 ст. л. какао, сделала бока из темперированного шоколада, слепленного в молде «Кора». Такий же молд можно сделать самостоятельно —просто взять толстую фольгу, хорошо ее помять и нанести темперированный темный шоколад. На шоколадную кору сверху кистью нанести матчу в порошке, кондитерское какао, сахарную пудру для имитации замшелости пня.
Такого плана торты очень хорошо декорировать под «торт-пень». Вот такой же торт, но большего диаметра я выпекала на прошлый Новый год. В верхний слой крема добавила 2 ст. л. какао, сделала бока из темперированного шоколада, слепленного в молде «Кора». Такий же молд можно сделать самостоятельно —просто взять толстую фольгу, хорошо ее помять и нанести темперированный темный шоколад. На шоколадную кору сверху кистью нанести матчу в порошке, кондитерское какао, сахарную пудру для имитации замшелости пня.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 5
Отправить
НАТАЛИ
НАТАЛИ
2 месяца назад

похожий вариант украшения я тоже делала в прошлом году... Я думаю, что для новогоднего торта это самое то ...очень красиво и по- новогоднему 👍🎄🎅

daiquiri
daiquiri
2 месяца назад
НАТАЛИ,

В прошлом году учителям сына по такому маленькому тортику делала, удивила их очень

НАТАЛИ
НАТАЛИ
2 месяца назад
daiquiri,

еще бы... тортик очень новогодний и красивый😍👍

Elena1639
Elena1639
2 месяца назад

опять без вариантов фаворит на рецепт дня. Хороший тортик и презентация рецепта.

daiquiri
daiquiri
2 месяца назад
Elena1639,

Благодарю 😍