Шоколадно-яичный мусс
Описание рецепта
Отличный десерт для всех поклонников шоколада.
Слово редактора
Шоколадный мусс — классика десертной кухни, которая всегда впечатляет своим нежным вкусом и текстурой. Этот вариант с добавлением яичных желтков делает мусс более насыщенным и бархатистым. Подавайте десерт с ягодами, фруктами или орехами — они прекрасно оттенят шоколадный вкус. Мусс отлично подойдёт для завершения праздничного ужина или станет изысканным угощением для вечернего чаепития.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарный песок80г
- шоколад черный горький165г
- сливки300мл
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории402кКал16.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Сахар смочите водой, растопите в небольшой кастрюльке и слегка уварите. Взбейте желтки и тонкой струйкой влейте растопленный сахар, взбивайте до охлаждения. 2. Растопите шоколад на водяной бане, смешайте с желтковой массой и в конце добавьте взбитые сливки. 3. Остудите мусс в холодильнике.
При уваривании сахара следите, чтобы он не подгорел — иначе мусс будет иметь горьковатый привкус. Желтки взбивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и слегка загустевшей. Сливки взбивайте до мягких пиков, чтобы мусс получился воздушным.
На заметку
Готовый мусс лучше всего подавать охлаждённым — так его текстура будет более нежной. Храните десерт в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на взбитое растительное молоко (например, миндальное) в той же пропорции, но тогда мусс будет иметь слегка другой вкус и консистенцию.