Особенности рецепта: Домашние бейглы с творожным сыром и красной рыбой

🟢 Быстро 🔥 223 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор @mono.cook.

Домашние бейглы с творожным сыром и красной рыбой

06 июля 2026

Время приготовления 30 мин

@mono.cookАвтор рецепта

Описание рецепта

Мягкое дрожжевое тесто, кунжут на корочке и щедрая начинка — бейглы получаются намного лучше магазинных. Разрезаешь ещё тёплую булочку, намазываешь творожный сыр, кладёшь красную рыбу и авокадо — и завтрак уже совсем другой. Форма «бублика» здесь не просто красота: благодаря отверстию тесто пропекается равномерно. Попробуйте собрать несколько вариантов начинок сразу — каждый выберет свой.

Слово редактора

Бейгл — круглая дрожжевая булочка с дыркой, которую перед выпечкой традиционно отваривают или, как в этом рецепте, сразу запекают. Внутри мягкий мякиш, снаружи румяная корочка с кунжутом. Начинку выбирайте сами: творожный сыр с красной рыбой и авокадо — сытный вариант, а рукола добавляет лёгкую горчинку. Подходит к завтраку, перекусу или праздничному столу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории223кКал
9.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Просеиваем муку, добавляем сахар, дрожжи и соль. Вливаем тёплую воду, оливковое масло и яйцо. Вымешиваем тесто до однородности, накрываем и оставляем в тёплом месте на 30 минут.
Тесто должно быть мягким и немного липким — не подсыпайте лишнюю муку, иначе булочки получатся плотными.
Шаг 2
Тесто делим на шесть одинаковых частей по 50–60 г. Из каждой части раскатываем колбаску, складываем пополам и плетём жгутик.
Длина колбаски — около 20–25 см: так жгутик получится аккуратным, а дырка не затянется при расстойке.
Шаг 3
Концы жгутика соединяем, чтобы получилась форма бублика. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут — булочки поднимутся и станут воздушными.
Если дырка при расстойке закрылась, аккуратно растяните её пальцами перед выпечкой.
Шаг 4
Каждую булочку смазываем сверху желтком и посыпаем кунжутом. Отправляем в заранее разогретую духовку на 25–30 минут при 180–190 °C.
Следите за цветом корочки: при 190 °C бейглы подрумянятся быстрее, проверяйте через 25 минут.
Шаг 5
Готовые бейглы остужаем, разрезаем пополам и наполняем начинкой: творожный сыр, ломтики красной рыбы, авокадо и рукола.
Авокадо нарежьте непосредственно перед подачей, чтобы оно не потемнело.

На заметку

Готовые бейглы лучше есть в день выпечки — тогда корочка хрустит, а мякиш остаётся мягким. На следующий день можно подогреть в духовке при 160 °C пять минут. Начинку собирайте прямо перед подачей. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо красной рыбы подойдут ветчина, запечённые овощи или просто хорошее масло.

Оценить52

@mono.cook