Творожные корзиночки с джемом и вишней и кунжутом
Описание рецепта
Вкусное творожное печенье с ароматом ванили, жареного кунжута и фруктов. А в дополнение к нему — сушеная кисло-сладкая вишня. Очень вкусно! У меня эти корзиночки разлетаются быстрее любого печенья — тесто получается плотным и ароматным, а вишенка внутри держит всю сладость. Если под рукой нет вяленой вишни, попробуйте курагу или изюм — будет тоже вкусно.Слово редактора
Творожные корзиночки — это плотное песочно-творожное тесто с обжаренным и измельчённым кунжутом, которое выпекают порциями в силиконовых формах. Внутрь кладут вяленую вишню, а готовое печенье украшают цветным джемом сверху. Основу теста составляют творог, яйца, молоко со сливочным маслом и мука с разрыхлителем — за счёт этого корзиночки держат форму и не расплываются при выпечке. Вишню можно заменить другими сушёными ягодами или цукатами, а джем выбрать по вкусу — от вишнёвого до абрикосового.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко 3,2%100мл
- сливочное масло100г
- сахар100г
- творог 9%180г
- яйца куриные135г
- мука220г
- разрыхлитель1ч. л.
- вишня вяленая100г
- джем300г
- ванилин1упаковка
- кунжут1ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории297кКал12.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко довести до кипения, снять с плиты и растопить в нем сливочное масло, нарезанное на кусочки.Не доводите молоко до сильного бурления — достаточно закипания, чтобы масло растопилось равномерно. - Шаг 2
Добавляем сахарный песок и перемешиваем.Сахар лучше вмешивать сразу в тёплую молочно-масляную смесь, чтобы он начал растворяться. - Шаг 3
Творог перетираем при помощи сита и кладем в миску, перемешиваем.Протирание через сито избавит творог от комочков и сделает тесто более однородным. - Шаг 4
Добавляем в смесь куриные яйца (2 шт.) и взбиваем миксером до однородности.Взбивайте на средней скорости — так яйца лучше свяжут массу без лишних пузырьков. - Шаг 5
Кунжут (1 ст. л.) обжариваем на сухой сковороде. Остывший измельчаем в кофемолке.Кунжут обжаривайте до лёгкого золотистого оттенка и постоянно помешивайте, чтобы он не подгорел. - Шаг 6
Вмешиваем кунжут в тесто.Вмешивайте кунжут аккуратно, чтобы не потерять его аромат при активном перемешивании. - Шаг 7
Муку смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.), ванилином и мелкой солью (1 щепотка).Разрыхлитель и соль лучше смешать заранее с мукой — так они распределятся равномерно. - Шаг 8
Затем мучную смесь просеиваем в миску с творожным тестом. Вмешиваем муку сначала ложкой, а потом взбиваем миксером (лопатками для теста) до однородности. Тесто очень густое. Даем тесту минут 20–30 настояться под крышкой. Тесто очень ароматное!Не пропускайте время отдыха теста — оно станет более пластичным и легче ляжет в формы. - Шаг 9
Раскладываем тесто в силиконовые формочки (маслом не смазываем) на 2/3 объема.Заполняйте формы не до самого верха — тесто немного поднимется при выпечке. - Шаг 10
Кладем на тесто сушеную вишню, слегка притапливаем. У меня вишня сушеная, но мягкая. Если у вас очень сухая ягода, то предварительно залейте ее водой и дайте минут 30 настояться. Затем воду слейте, вишню обсушите на бумажном полотенце.Слегка вдавливайте вишню, чтобы она не выпадала при выпечке, но не топите глубоко в тесте. - Шаг 11
Выпекаем в разогретой до 180°C духовке минут 45. Проверяйте выпечку на сухую спичку.Ориентируйтесь на сухую спичку или зубочистку — если тесто липнет, дайте ещё несколько минут. - Шаг 12
Затем изделия охлаждаем и украшаем разноцветным джемом.Наносите джем только на полностью остывшую выпечку, иначе он растечётся и потеряет форму. - Шаг 13
Приятного чаепития!Подавайте корзиночки свежими — плотное тесто хорошо сочетается с горячим чаем или кофе.