Нежный десерт с манго
Описание рецепта
Сегодня у меня простой, но невероятно вкусный и очень нежный десерт. Готовится десерт очень просто и быстро. Манго можно легко заменить, например персиками или абрикосами.
Слово редактора
Десерт с манго — отличное решение для летнего стола. Сочное тропическое фрукта придаёт блюду освежающую нотку, а заварной крем делает текстуру нежной и бархатистой. Попробуйте добавить к десерту немного свежих ягод или листиков мяты — это усилит вкусовое впечатление. Если манго нет в сезон, консервированный вариант — хорошая альтернатива, но при возможности используйте свежие фрукты: так десерт получится ещё ароматнее. Такой десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или импровизированного праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье савоярди200г
- манго консервированное1банка
- какао2ст. л.
- Заварной крем
- молоко500мл
- яичные желтки4шт.
- сахар8ст. л.
- сахар ванильный15г
- мука1ст. л.
- кукурузный крахмал1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории466кКал19.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Самое долгое в этом рецепте — это
крем. Его нужно сварить и дать остыть до комнатной температуры. Итак, молоко подогреть. В миске смешать венчиком желтки, сахар, ванильный сахар, муку и крахмал. Затем добавить подогретое молоко, быстро перемешать венчиком, перелить в сотейник, поставить на огонь и варить крем на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Чтобы крем не свернулся, вводите подогретое молоко в яичную смесь постепенно, постоянно размешивая. Крем готов, когда он загустеет и будет стекать с венчика лентой.
- Шаг 2
Готовый крем перелить в контейнер, накрыть пленкой в контакт и остудить.
Плёнка в контакт предотвратит образование плёнки на поверхности крема. Остужайте крем в контейнере с широким дном — так он остынет быстрее и равномернее.
- Шаг 3
Сборка десерта. Я делала этот десерт в трех порционных бокалах и в одной большой форме, вы же делайте так, как вам больше нравится. Итак, остывший крем хорошо перемешать венчиком. Для пропитки савоярди я использовала сок манго, который был в банке. Сначала собираем десерт в бокалах. На дно бокала положить по одной столовой ложке крема. Печенье разломать, положить на крем и полить небольшим количеством сока.
Для более нежной текстуры крема можно использовать ручной или планетарный миксер. Сок манго можно заменить другим фруктовым сиропом, если манго нет в наличии.
- Шаг 4
Сверху разложить 2–3 маленьких кусочка манго и покрыть кремом.
Кусочки манго должны быть небольшими, чтобы они равномерно распределялись по десерту и не перебивали текстуру.
- Шаг 5
Сейчас собираем десерт в большой форме. Печенье слегка окунуть в сок, разложить по форме и покрыть кремом. Сверху раскладываем манго, потом опять печенье (не забудьте окунуть в сок) и в конце покрываем все оставшимся кремом.
При пропитке печенья соком важно не переувлажнить его — печенье должно размягчиться, но не размокнуть полностью.
- Шаг 6
Десерт накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 3–4 часа.
Охлаждайте десерт не менее 3–4 часов — это позволит печенью хорошо пропитаться, а крему стабилизироваться.
- Шаг 7
Готовый десерт посыпаем какао и подаем.
Какао можно заменить на тёртый шоколад для более насыщенного вкуса и текстуры.
- Шаг 8
Десерт очень красиво смотрится в бокалах.
- Шаг 9
Посмотрите, какой он нежный.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Десерт лучше подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Манго в рецепте можно заменить консервированными персиками или абрикосами в той же пропорции, но вкус и текстура немного изменятся.