Французский пирог «питивье»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Французский пирог с миндальным кремом (франжипаном). Он просто невероятно вкусный и при этом достаточно прост в приготовлении. В следующий раз хочу попробовать с кешью и фисташками.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Слово редактора
Питивье — классическое французское лакомство, которое покорит сердце любого сладкоежки. Миндальный крем (франжипан) придаёт пирогу нежную текстуру и характерный аромат. Попробуйте подавать питивье с чашечкой кофе или чая — сочетание получится изысканным. Для разнообразия можно экспериментировать с добавками: кешью, фисташки или даже цедра цитрусовых отлично дополнят вкус. Этот пирог станет украшением как повседневного чаепития, так и праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль150г
- сливочное масло125г
- сахар125г
- ванильный экстракт1ч. л.
- яйца куриные2шт.
- мука25г
- тесто слоеное бездрожжевое1упаковка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории704кКал29.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль измельчить в кофемолке или комбайне в мелкие крошки.Измельчайте миндаль не слишком мелко, чтобы в пироге чувствовались небольшие крупинки — это добавит текстуру. Но не оставляйте крупные куски, иначе они будут хрустеть слишком заметно. - Шаг 2
Масло, сахар и ваниль взбить миксером в пышный крем. Добавить 1 яйцо и желток.При взбивании масла с сахаром убедитесь, что масло комнатной температуры — так оно лучше соединяется с другими ингредиентами. Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром, если экстракта нет под рукой. - Шаг 3
Молотые орехи и муку ввести в масляный крем. Тщательно вымешать до однородности.Вымешивайте аккуратно, чтобы не переработать тесто — иначе начинка может стать слишком плотной и потерять лёгкость. - Шаг 4
Из половины теста раскатать круг 23 см. Переложить на противень, сверху ровным слоем распределить ореховую начинку, оставляя бортики 2 см. Смазать оставшимся белком бортик.При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности. Бортики помогут удержать начинку внутри и придадут пирогу аккуратный вид. - Шаг 5
Оставшееся тесто также раскатать и накрыть им круг с ореховой начинкой. Хорошо скрепить края. Ножом сделать легкие насечки в виде узора сверху. Смазать поверхность яйцом. Выпекать 40–50 минут при 180°C до золотистого цвета. Если пирог быстро подрумянится, накройте его неплотно листом фольги.Следите за цветом корочки — когда она станет золотисто-коричневой, пирог готов. Если не накрыть пирог фольгой при слишком сильном подрумянивании, он может подгореть.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается вкус миндального крема. «Питивье» можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия попробуйте заменить миндаль на кешью и фисташки, сохраняя общее количество орехов — это придаст пирогу новый вкусовой оттенок.Оценить56
0
Комментарии
4Очень вкусный пирог! Делала на 23 февраля папе, не дожил до 23, съели весь)) спасибо!
Прям чувствую аромат миндаля по всей кухне 😋
Я правильно поняла, что Вы не снимали шкурки с миндаля? И та же история с тортом "Капрезе" Спасибо!
Люблю такого сорта выпечкую. Кусочек забираю 😋