Французский пирог «питивье»
Описание рецепта
Французский пирог с миндальным кремом (франжипаном). Он просто невероятно вкусный и при этом достаточно прост в приготовлении. В следующий раз хочу попробовать с кешью и фисташками.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Слово редактора
Питивье — классическое французское лакомство, которое покорит сердце любого сладкоежки. Миндальный крем (франжипан) придаёт пирогу нежную текстуру и характерный аромат. Попробуйте подавать питивье с чашечкой кофе или чая — сочетание получится изысканным. Для разнообразия можно экспериментировать с добавками: кешью, фисташки или даже цедра цитрусовых отлично дополнят вкус. Этот пирог станет украшением как повседневного чаепития, так и праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль150г
- сливочное масло125г
- сахар125г
- ванильный экстракт1ч. л.
- яйца куриные2шт.
- мука25г
- тесто слоеное бездрожжевое1упаковка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории704кКал29.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль измельчить в кофемолке или комбайне в мелкие крошки.Измельчайте миндаль не слишком мелко, чтобы в пироге чувствовались небольшие крупинки — это добавит текстуру. Но не оставляйте крупные куски, иначе они будут хрустеть слишком заметно. - Шаг 2
Масло, сахар и ваниль взбить миксером в пышный крем. Добавить 1 яйцо и желток.При взбивании масла с сахаром убедитесь, что масло комнатной температуры — так оно лучше соединяется с другими ингредиентами. Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром, если экстракта нет под рукой. - Шаг 3
Молотые орехи и муку ввести в масляный крем. Тщательно вымешать до однородности.Вымешивайте аккуратно, чтобы не переработать тесто — иначе начинка может стать слишком плотной и потерять лёгкость. - Шаг 4
Из половины теста раскатать круг 23 см. Переложить на противень, сверху ровным слоем распределить ореховую начинку, оставляя бортики 2 см. Смазать оставшимся белком бортик.При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности. Бортики помогут удержать начинку внутри и придадут пирогу аккуратный вид. - Шаг 5
Оставшееся тесто также раскатать и накрыть им круг с ореховой начинкой. Хорошо скрепить края. Ножом сделать легкие насечки в виде узора сверху. Смазать поверхность яйцом. Выпекать 40–50 минут при 180°C до золотистого цвета. Если пирог быстро подрумянится, накройте его неплотно листом фольги.Следите за цветом корочки — когда она станет золотисто-коричневой, пирог готов. Если не накрыть пирог фольгой при слишком сильном подрумянивании, он может подгореть.
Комментарии
4Очень вкусный пирог! Делала на 23 февраля папе, не дожил до 23, съели весь)) спасибо!
Прям чувствую аромат миндаля по всей кухне 😋
Я правильно поняла, что Вы не снимали шкурки с миндаля? И та же история с тортом "Капрезе" Спасибо!
Люблю такого сорта выпечкую. Кусочек забираю 😋