Котлета на косточке

21 февраля 2021

Время приготовления 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

С теплотой и нежностью вспоминаю блюда, которые готовила мама в эпоху тотального дефицита. Именно в это время хозяйки проявили изобретательность и креативность. Из обычных доступных продуктов они могли приготовить кулинарные шедевры, которые спустя время не потеряли своей популярности.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для котлет
куриные голени2шт.
картофель вареный2шт.
сыр50г
сухари панировочные4ст. л.
мука2ст. л.
яйца куриные2шт.
соль1щепотка
перец1щепотка
масло для фритюрапо вкусу

Пищевая ценность

Белки56г
62.22% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы66г
22.00% от дневной нормы
Калории680кКал
28.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовьте продукты. Заранее отварите куриные голени в подсоленной воде и остудите. Картофель отварите и разомните вилкой.
Шаг 2
С костей снимите отварное мясо, удалите хрящи и малоберцовую кость, крупные косточки зачистите.
Шаг 3
Мясо нарежьте произвольными кусочками. Соедините с толченым картофелем, натертым на терке твердым сыром, 1 ст. ложкой панировочных сухарей и половиной сырого яйца. Добавьте соль и перец. Фарш перемешайте.
Шаг 4
Из оставшейся половины яйца, панировочных сухарей и муки сделайте панировку. Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем — в яйце и панировочных сухарях. Дайте время панировке подсохнуть.
Шаг 5
В сотейнике разогрейте масло для фритюра, огонь поставьте чуть меньше среднего и обжарьте каждую котлету до румяной корочки со всех сторон. Переложите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.