Блины заварные шоколадные

12 марта 2021

Время приготовления 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Если вы хотите получить хороший шоколадный цвет, то используйте алкализованное какао, его продают свободно в кондитерских магазинах. А в качестве топинга можете приготовить шоколадный ганаш и полить блины при подаче.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основное
молоко220мл
яйца куриные2шт.
мука350г
какао-порошок обезжиренный30г
сахар3ст. л.
растительное масло3ст. л.
соль1щепотка
кефир 3,2%500мл
сода1ч. л.

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы71г
23.67% от дневной нормы
Калории515кКал
21.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В теплый кефир добавить соду, размешать и дать постоять 5 минут. Сода погасит кислоту в кефире. Ввести яйца, добавить щепотку соли и сахар. Перемешать венчиком. Постепенно ввести муку и какао. Тесто по густоте будет, как на оладьи, т. е. довольно густое. Молоко вскипятить и сразу влить в тесто, постоянно помешивая. В конце добавить растительное масло. Полчаса тесто должно постоять для образования глютеновой сетки. Это придает блинам эластичность.
Шаг 2
Если любите сладкие блины, количество сахара увеличить. Сковороду хорошо прогреть. Замечала, что одно и то же тесто будет по-разному «дырявиться» в зависимости от температуры сковороды. Выпекать на средне–сильном огне с двух сторон.
Шаг 3
Если хотите, полейте сверху шоколадным сиропом или ганашем. Для ганаша взять очень горячие сливки 33% и всыпать рубленый шоколад в соотношении примерно 1:2. Дать постоять пару минут, интенсивно размешать. Должна получиться тягучая шоколадная масса, медленно стекающая с ложки.