Блины заварные шоколадные
Описание рецепта
Если вы хотите получить хороший шоколадный цвет, то используйте алкализованное какао, его продают свободно в кондитерских магазинах. А в качестве топинга
Слово редактора
Заварные шоколадные блины — отличный вариант для завтрака или десерта. Благодаря кефиру и алкализованному какао они получаются не только насыщенно-шоколадного цвета, но и с приятной текстурой. Подавайте их не только с шоколадным ганашем, но и с ягодами, взбитыми сливками или даже с ореховой пастой — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Такие блины станут настоящим украшением утреннего стола и порадуют любителей шоколада.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- молоко220мл
- яйца куриные2шт.
- мука350г
- какао-порошок обезжиренный30г
- сахар3ст. л.
- растительное масло3ст. л.
- соль1щепотка
- кефир 3,2%500мл
- сода1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории515кКал21.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплый кефир добавить соду, размешать и дать постоять 5 минут. Сода погасит кислоту в кефире. Ввести яйца, добавить щепотку соли и сахар. Перемешать венчиком. Постепенно ввести муку и какао. Тесто по густоте будет, как на оладьи, т. е. довольно густое. Молоко вскипятить и сразу влить в тесто, постоянно помешивая. В конце добавить растительное масло. Полчаса тесто должно постоять для образования глютеновой сетки. Это придает блинам эластичность.
Чтобы тесто было более однородным, просейте муку с какао — так вы избавитесь от комочков и обогатите смесь воздухом. Следите, чтобы молоко было именно кипящим — это важно для заварной текстуры теста.
- Шаг 2
Если любите сладкие блины, количество сахара увеличить. Сковороду хорошо прогреть. Замечала, что одно и то же тесто будет по-разному «дырявиться» в зависимости от температуры сковороды. Выпекать на средне–сильном огне с двух сторон.
Для равномерного нагрева используйте сковороду с толстым дном. Проверяйте готовность блина по цвету — когда поверхность перестанет быть влажной и слегка подрумянится, можно переворачивать.
- Шаг 3
Если хотите, полейте сверху шоколадным сиропом или ганашем. Для ганаша взять очень горячие сливки 33% и всыпать рубленый шоколад в соотношении примерно 1:2. Дать постоять пару минут, интенсивно размешать. Должна получиться тягучая шоколадная масса, медленно стекающая с ложки.
Для ганаша можно использовать не только тёмный, но и молочный шоколад — вкус будет более мягким. Чтобы ганаш не расслоился, убедитесь, что шоколад хорошо измельчён, а сливки не слишком горячие.
На заметку
Готовые заварные шоколадные блины можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для подачи приготовьте шоколадный ганаш или используйте свежие ягоды — они прекрасно дополнят вкус блинов.