Блины-суфле из чая матча с муссом из груши наши
Описание рецепта
На Масленицу для разнообразия предлагаю вам рецепт японских блинчиков-суфле из чая матча.
Слово редактора
Блины-суфле с чаем матча — оригинальное блюдо, которое удивит ваших гостей. Матча придаёт блинам нежный зелёный цвет и лёгкий травянистый вкус, а мусс из груши добавляет сочность и сладость. Такое блюдо станет отличным выбором не только на Масленицу, но и для утреннего завтрака или лёгкого десерта. Подавайте блины с кленовым сиропом — он гармонично дополнит вкусовую палитру. Экспериментируйте: можно попробовать разные фруктовые муссы или добавить в тесто немного ванильного экстракта.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для блинчиков
- мука50г
- матча4г
- молоко30г
- сахар50г
- яйца куриные4шт.
- Для мусса
- груши наши1шт.
- сливки50мл
- агар-агар2г
- сахарная пудра25г
- Для подачи
- кленовый сироппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории167кКал6.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистите грушу наши, удалите сердцевину, нарежьте на кусочки и пюрируйте погружным блендером.
Слово редактора
Для более нежного пюре можно добавить немного сливок — они смягчат текстуру и усилят вкус груши.
- Шаг 2
Вскипятите сливки с сахарной пудрой и агар-агаром и проварите 30 секунд. Затем влейте в пюре, перемешайте и поставьте в холодильник.
Слово редактора
Следите за тем, чтобы агар-агар полностью растворился в сливках, иначе мусс может получиться неоднородным. Охлаждайте смесь до полного застывания агар-агара.
- Шаг 3
Смешайте муку, чай матча, сахар и молоко. Добавьте желтки и взбейте до однородного состояния.
Слово редактора
Используйте молоко комнатной температуры — так ингредиенты лучше соединятся. Матча придаст блинчикам не только цвет, но и лёгкий травянистый вкус.
- Шаг 4
Взбейте белки в пену.
Слово редактора
При взбивании белков добавьте щепотку соли — так они взбиваются быстрее и становятся более устойчивыми.
- Шаг 5
Осторожно перемешайте обе смеси.
Слово редактора
Перемешивайте аккуратно, складывающими движениями, чтобы не потерять объём белковой пены.
- Шаг 6
Из бумаги для запекания вырежьте несколько полосок и сформируйте кольца. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 6 блинчиков диаметром 8 см. Выложите кольца на сковородку, заполните тестом до середины, вылейте на сковородку чайную ложку воды, накройте крышкой и выпекайте 4 минуты на слабом огне. Затем снимите крышку, переверните блинчики и выпекайте еще несколько минут. Готовность проверьте зубочисткой. Затем удалите бумагу.
Слово редактора
Вода на сковороде поможет создать пар, который сделает блинчики более нежными. Следите, чтобы тесто не прилипало к бумаге — если прилипает, немного смажьте её маслом. Блинчики готовы, когда они станут упругими и перестанут быть липкими.
- Шаг 7
Подавайте с муссом и кленовым сиропом.
На заметку
Блины-суфле лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют воздушную текстуру. Мусс из груши можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Перед подачей можно украсить блюдо свежими ягодами или листиками мяты, а кленовый сироп добавит дополнительную сладость и подчеркнёт вкус.