Киш с колбасой и кукурузой

18 марта 2021

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкусное тесто, не требующее дорогой начинки. Даже рыбные консервы подойдут или немного фарша. У меня колбасная начинка, которую любят мои сыновья и муж. Посвящаю с удовольствием им свою выпечку.

Слово редактора

Киш — это классическое французское блюдо, которое отлично подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Сочетание хрустящего теста и сочной начинки делает его особенно привлекательным. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: например, добавить грибы или свежие овощи. Подавайте киш тёплым — так вкуснее, а в качестве дополнения можно предложить лёгкий салат из свежих овощей или бокал белого вина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории513кКал
21.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Масло прямо из холодильника нарезать в муку с разрыхлителем и солью.
Слово редактора
Холодное масло обеспечивает рассыпчатость теста. Нарезайте мелкими кубиками для равномерного распределения в муке.
Шаг 2
Порубить ножом в крошку.
Слово редактора
Рубите быстро, чтобы масло не успело растаять — это важно для текстуры теста.
Шаг 3
Влить кефир, вбить яйцо.
Слово редактора
Кефир должен быть комнатной температуры — так тесто лучше соединится.
Шаг 4
Замесить податливое тесто. Муку подсыпаем, пока она не перестанет липнуть к рукам.
Слово редактора
Следите, чтобы тесто не стало слишком тугим — избыток муки ухудшит вкус и текстуру.
Шаг 5
Тесто размять по форме, наколоть дно вилкой. Убрать в холодильник на 30 минут.
Слово редактора
Охлаждение теста стабилизирует его структуру и облегчает дальнейшую работу с ним.
Шаг 6
Колбасу (у меня полукопченая с чесноком и тмином) и бекон нарезать.
Слово редактора
Выбирайте колбасу с насыщенным вкусом — она станет основой вкусовой палитры киша.
Шаг 7
Зеленый лук или порей измельчить.
Слово редактора
Лук-порей придаст лёгкую сладость и свежесть начинке. Можно использовать и обычный лук, но он будет более резким.
Шаг 8
Смешать с сыром.
Слово редактора
Сыр лучше натереть на крупной тёрке — так он равномернее распределится в начинке.
Шаг 9
И кукурузой.
Слово редактора
Кукурузу предварительно отожмите от жидкости, чтобы начинка не стала слишком водянистой.
Шаг 10
Также яйца, сметану (кефир), крахмал — в начинку.
Шаг 11
Специи, соль — по вкусу.
Шаг 12
Хорошо смешиваем.
Шаг 13
Достать форму с тестом и перелить в заготовку начинку.
Шаг 14
Ставим в разогретую до 180–190°C духовку на 40–45 минут.
Шаг 15
Начинка в духовке немного поднимется, но при остывании опустится.
Шаг 16
Снимаем с формы разъемное кольцо и переносим на стол.
Шаг 17
Нарезать на порции.
Шаг 18
Пирог хорошо держит форму, хоть он и мягкий.
Шаг 19
Хорошо перенесет дорогу, можно взять на пикник.

На заметку

Киш лучше подавать тёплым — так начинка раскрывает все вкусовые ноты. Хранить можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее духовка: разогревайте при 180 °C около 10 минут, избегайте микроволновки, чтобы не испортить текстуру теста. В качестве вариации можно заменить колбасу и бекон на рыбные консервы — получится не менее вкусно.

Оценить55