Киш с колбасой и кукурузой

Киш с колбасой и кукурузой

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкусное тесто, не требующее дорогой начинки. Даже рыбные консервы подойдут или немного фарша. У меня колбасная начинка, которую любят мои сыновья и муж. Посвящаю с удовольствием им свою выпечку.

Слово редактора

Киш — это классическое французское блюдо, которое отлично подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Сочетание хрустящего теста и сочной начинки делает его особенно привлекательным. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: например, добавить грибы или свежие овощи. Подавайте киш тёплым — так вкуснее, а в качестве дополнения можно предложить лёгкий салат из свежих овощей или бокал белого вина.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры36г
    45.00% от дневной нормы
  • Углеводы34г
    11.33% от дневной нормы
  • Калории513кКал
    21.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Масло прямо из холодильника нарезать в муку с разрыхлителем и солью.
    Масло прямо из холодильника нарезать в муку с разрыхлителем и солью.
    Холодное масло обеспечивает рассыпчатость теста. Нарезайте мелкими кубиками для равномерного распределения в муке.
  • Шаг 2 Порубить ножом в крошку.
    Порубить ножом в крошку.
    Рубите быстро, чтобы масло не успело растаять — это важно для текстуры теста.
  • Шаг 3 Влить кефир, вбить яйцо.
    Влить кефир, вбить яйцо.
    Кефир должен быть комнатной температуры — так тесто лучше соединится.
  • Шаг 4 Замесить податливое тесто. Муку подсыпаем, пока она не перестанет липнуть к рукам.
    Замесить податливое тесто. Муку подсыпаем, пока она не перестанет липнуть к рукам.
    Следите, чтобы тесто не стало слишком тугим — избыток муки ухудшит вкус и текстуру.
  • Шаг 5 Тесто размять по форме, наколоть дно вилкой. Убрать в холодильник на 30 минут.
    Тесто размять по форме, наколоть дно вилкой. Убрать в холодильник на 30 минут.
    Охлаждение теста стабилизирует его структуру и облегчает дальнейшую работу с ним.
  • Шаг 6 Колбасу (у меня полукопченая с чесноком и тмином) и бекон нарезать.
    Колбасу (у меня полукопченая с чесноком и тмином) и бекон нарезать.
    Выбирайте колбасу с насыщенным вкусом — она станет основой вкусовой палитры киша.
  • Шаг 7 Зеленый лук или порей измельчить.
    Зеленый лук или порей измельчить.
    Лук-порей придаст лёгкую сладость и свежесть начинке. Можно использовать и обычный лук, но он будет более резким.
  • Шаг 8 Смешать с сыром.
    Смешать с сыром.
    Сыр лучше натереть на крупной тёрке — так он равномернее распределится в начинке.
  • Шаг 9 И кукурузой.
    И кукурузой.
    Кукурузу предварительно отожмите от жидкости, чтобы начинка не стала слишком водянистой.
  • Шаг 10 Также яйца, сметану (кефир), крахмал — в начинку.
    Также яйца, сметану (кефир), крахмал — в начинку.
  • Шаг 11 Специи, соль — по вкусу.
    Специи, соль — по вкусу.
  • Шаг 12 Хорошо смешиваем.
    Хорошо смешиваем.
  • Шаг 13 Достать форму с тестом и перелить в заготовку начинку.
    Достать форму с тестом и перелить в заготовку начинку.
  • Шаг 14 Ставим в разогретую до 180–190°C духовку на 40–45 минут.
    Ставим в разогретую до 180–190°C духовку на 40–45 минут.
  • Шаг 15 Начинка в духовке немного поднимется, но при остывании опустится.
    Начинка в духовке немного поднимется, но при остывании опустится.
  • Шаг 16 Снимаем с формы разъемное кольцо и переносим на стол.
    Снимаем с формы разъемное кольцо и переносим на стол.
  • Шаг 17 Нарезать на порции.
    Нарезать на порции.
  • Шаг 18 Пирог хорошо держит форму, хоть он и мягкий.
    Пирог хорошо держит форму, хоть он и мягкий.
  • Шаг 19 Хорошо перенесет дорогу, можно взять на пикник.
    Хорошо перенесет дорогу, можно взять на пикник.

На заметку

Киш лучше подавать тёплым — так начинка раскрывает все вкусовые ноты. Хранить можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее духовка: разогревайте при 180 °C около 10 минут, избегайте микроволновки, чтобы не испортить текстуру теста. В качестве вариации можно заменить колбасу и бекон на рыбные консервы — получится не менее вкусно.
Оценить55
0

Что готовим

пирог на кефире
пирог на сметане
пирог с сыром
колбаса
киш
кукуруза
выпечка на кефире
выпечка с сыром
пироги
лук перец

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Анна
    Анна

    Здравствуйте! А сколько муки в тесто? В составе не указано её количество.

    • Simona
      Simona

      Танечка,сытный и вкусный пирог!😍😋Мужчины, думаю, оценили по достоинству.👌👍👏👬

      Оставить комментарий