Треска в сметанном соусе с луком-пореем и сыром
Описание рецепта
Треска под сметанным соусом — один из тех вариантов ужина, который не требует усилий, но на столе выглядит вполне достойно. Мне нравится, что рыба получается мягкой, а не сухой, как часто бывает при запекании.Слово редактора
Запечённая рыба в сметанном соусе — лёгкое будничное блюдо из доступных продуктов. Треска остаётся сочной благодаря соусу из сметаны и яйца, а лук-порей с морковью дают мягкую овощную основу. Сыр сверху даёт румяную корочку. Подойдёт для семейного ужина; вместо трески можно взять минтай, хек или другое белое филе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе500г
- лук-порей1шт.
- морковь1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- сметана300г
- яйца куриные1шт.
- мука3ст. л.
- сыр50г
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории980кКал40.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Светлую часть стеблей лука-порея и морковь измельчите — удобно использовать погружной блендер с дисковым ножом.Измельчайте овощи мелко — так они успеют приготовиться вместе с рыбой. - Шаг 2Шаг 2Приготовьте соус: выложите в чашу блендера яйцо и сметану, посолите, поперчите и перемешайте насадкой-венчиком.Соус должен быть однородным: комки белка испортят текстуру заливки.
- Шаг 3Шаг 3Треску промойте и выложите одним слоем в форму для запекания.Перед тем как выкладывать рыбу, обсушите филе бумажным полотенцем — так мука ляжет ровнее.
- Шаг 4Шаг 4Сбрызните рыбу оливковым маслом, посолите, поперчите и обваляйте каждый кусок в муке.Масло лучше распределять равномерно, иначе мука образует сухие пятна.
- Шаг 5Шаг 5Поверх рыбы выложите измельчённые овощи, залейте сметанным соусом и равномерно посыпьте тёртым сыром.Сыр натрите на крупной тёрке — он расплавится быстрее и покроет форму без проплешин.
- Шаг 6Шаг 6Запеките при 190 °C до готовности рыбы и румяной сырной корочки.Готовность рыбы проверяйте вилкой: мякоть должна легко расслаиваться.
На заметку
Подавайте блюдо прямо из формы, горячим — так сырная корочка остаётся хрустящей. К треске хорошо идут отварной рис или картофельное пюре. Остатки храните в холодильнике до двух суток, перед подачей разогревайте в духовке. Этот рецепт с фото также легко адаптировать: замените сметану на нежирный йогурт, а сыр — на пармезан.Оценить0.00
0