Голландский хлеб без замеса в чугунной кастрюле
Описание рецепта
Долгий процесс ожидания, но готовится он очень просто. Хрустящая корочка, воздушное тесто- как из профессиональной печи. Эта пропорция на маленькую буханку, для пробного раза. Рецепт голландского пекаря из нью-йоркской булочнойСлово редактора
Голландский хлеб — это простейший способ испечь домашний хлеб без долгого вымешивания. Секрет в длительной ферментации теста 12-18 часов и выпечке в раскаленной чугунной кастрюле с крышкой. Получается воздушный мякиш и хрустящая золотистая корочка, как в пекарне. Идеален для завтрака или к супу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- соль1ч. л.
- дрожжи свежие0.5ч. л.
- вода200мл
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы280г93.33% от дневной нормы
- Калории1340кКал55.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лина
Лина
Yulek
Женюша
Галина
Галина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 12-18 часов.Лучше ставить тесто на ночь, чтобы утром сразу испечь. Чем дольше стоит — тем насыщеннее вкус. - Шаг 2
Шаг 2Вымесить еще раз, немного подпылить мукой и оставить еще на 2-3 часа.Если забыли про тесто — не страшно, оно выдержит и 20 часов. Подпылить мукой, чтобы не прилипало к рукам. - Шаг 3Шаг 3Разогреть духовку до 200 °C. Поставить в духовку пустую чугунную кастрюлю с крышкой.Чугунная кастрюля обязательна — она держит жар. Можно взять гусятницу или жаровню с крышкой.
- Шаг 4Шаг 4Когда кастрюля нагреется, выложить туда тесто и печь с накрытой крышкой 30 минут.Крышка создает пар внутри, как в профессиональной печи — именно поэтому корочка получается такой хрустящей.
- Шаг 5Шаг 5Печь без крышки 15 минут.Снимать крышку аккуратно — будет много пара. За 15 минут корочка зарумянится и станет золотистой.
На заметку
Готовый хлеб остудить на решетке минимум 30 минут — иначе мякиш будет влажным. Хранится в полотенце до 3 дней, не черствеет. Подавать со сливочным маслом, сыром или к борщу. Этот рецепт с фото доказывает: домашний хлеб может быть проще магазинного.Оценить545
0
Комментарии
21А в стекляную форму можно положить?
вот как только привезу с дачи утятницу, так сразу и приду с отчетом
вот что у меня получилось. один кукурузная пополам с пшеничной и другой - только из пшеничной
очень понравился! а если у Вас есть какой-нибудь свой рецепт кукурузного хлебушка, буду очень признательна
Вы знаете, я рискнула. Очень необычный хлебушек получился. правда второй раз подольше подержала, часов пять. С хрустящей корочкой, плотный внутри но пористый и пропеченный. В общем, не разочаровал, хотя конечно вряд ли его можно назвать тем самым что у Вас, но для тех кто любит кукурузное ок