Голландский хлеб без замеса в чугунной кастрюле

Голландский хлеб без замеса в чугунной кастрюле

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Долгий процесс ожидания, но готовится он очень просто. Хрустящая корочка, воздушное тесто- как из профессиональной печи. Эта пропорция на маленькую буханку, для пробного раза. Рецепт голландского пекаря из нью-йоркской булочной

Слово редактора

Голландский хлеб — это простейший способ испечь домашний хлеб без долгого вымешивания. Секрет в длительной ферментации теста 12-18 часов и выпечке в раскаленной чугунной кастрюле с крышкой. Получается воздушный мякиш и хрустящая золотистая корочка, как в пекарне. Идеален для завтрака или к супу.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки44г
    48.89% от дневной нормы
  • Жиры6г
    7.50% от дневной нормы
  • Углеводы280г
    93.33% от дневной нормы
  • Калории1340кКал
    55.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Замесить, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 12-18 часов.
    Замесить, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 12-18 часов.
    Лучше ставить тесто на ночь, чтобы утром сразу испечь. Чем дольше стоит — тем насыщеннее вкус.
  • Шаг 2
    Вымесить еще раз, немного подпылить мукой и оставить еще на 2-3 часа.Шаг 2
    Вымесить еще раз, немного подпылить мукой и оставить еще на 2-3 часа.
    Если забыли про тесто — не страшно, оно выдержит и 20 часов. Подпылить мукой, чтобы не прилипало к рукам.
  • Шаг 3
    Разогреть духовку до 200 °C. Поставить в духовку пустую чугунную кастрюлю с крышкой.Шаг 3
    Разогреть духовку до 200 °C. Поставить в духовку пустую чугунную кастрюлю с крышкой.
    Чугунная кастрюля обязательна — она держит жар. Можно взять гусятницу или жаровню с крышкой.
  • Шаг 4
    Когда кастрюля нагреется, выложить туда тесто и печь с накрытой крышкой 30 минут.Шаг 4
    Когда кастрюля нагреется, выложить туда тесто и печь с накрытой крышкой 30 минут.
    Крышка создает пар внутри, как в профессиональной печи — именно поэтому корочка получается такой хрустящей.
  • Шаг 5
    Печь без крышки 15 минут.Шаг 5
    Печь без крышки 15 минут.
    Снимать крышку аккуратно — будет много пара. За 15 минут корочка зарумянится и станет золотистой.

На заметку

Готовый хлеб остудить на решетке минимум 30 минут — иначе мякиш будет влажным. Хранится в полотенце до 3 дней, не черствеет. Подавать со сливочным маслом, сыром или к борщу. Этот рецепт с фото доказывает: домашний хлеб может быть проще магазинного.

Уже приготовили?

5.045
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

Хлеб
Выпекать, запекать
Европейская кухня
хлеб
хлеб
мука

Комментарии

21
Оставить комментарий
  • Надия
    Надия

    А в стекляную форму можно положить?

    • солоха
      солоха

      вот как только привезу с дачи утятницу, так сразу и приду с отчетом

      • Галина
        Галина

        вот что у меня получилось. один кукурузная пополам с пшеничной и другой - только из пшеничной

        • Галина
          Галина

          очень понравился! а если у Вас есть какой-нибудь свой рецепт кукурузного хлебушка, буду очень признательна

          • Галина
            Галина

            Вы знаете, я рискнула. Очень необычный хлебушек получился. правда второй раз подольше подержала, часов пять. С хрустящей корочкой, плотный внутри но пористый и пропеченный. В общем, не разочаровал, хотя конечно вряд ли его можно назвать тем самым что у Вас, но для тех кто любит кукурузное ок

            Оставить комментарий