Курица по-украински
Описание рецепта
Недавно прочла книгу "История украинской кухни". Меня поразил тот факты, что украинские хозяюшки раньше одной курицей и овощами могли накормить ораву до десяти человек и приготовить несколько хороших блюд.Мне понравился простенький рецепт курицы томленой в горшке,его хочу вам представить...
Слово редактора
Курица по-украински — классическое блюдо, которое отлично демонстрирует богатство и простоту украинской кухни. Томление в горшке позволяет ингредиентам насытиться вкусом друг друга, а сметана придаёт блюду нежную текстуру и лёгкую кислинку. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина — оно сытное и при этом достаточно универсальное. Подавайте курицу с картофелем и овощами, дополнив свежей зеленью и, при желании, хрустящими гренками.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории131кКал5.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу отварить в большом количестве воды до готовности.Бульон должен быть достаточно соленым.Во время варки добавляем лавровый лист и перец горошком. Курицу ломаем на куски. Нам еще понадобится 0,5 л бульона.
Чтобы курица была более ароматной, можно добавить в бульон немного чеснока или душистого перца. Проверяйте готовность курицы, прокалывая её вилкой — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 2
На дно горшка выливаем 250 мл бульона. Затем слой картофеля, немного солим. Следующий слой смесь овощей. На овощи выкладываем куски курицы. Затем снова картофель и смесь овощей. Сверху выливаем еще 250 мл бульона и 100 граммов сметаны.
Сметану можно заменить натуральным йогуртом с добавлением немного лимонного сока — получится менее калорийно и не менее вкусно. Равномерное распределение бульона и сметаны обеспечит сочность всех слоёв.
- Шаг 3
Готовим овощи. Лук тонко нарезать полукольцами, морковь натереть, петрушку порубить, все смешать. Картофель нарезать тонкими кругами.Все делим на 2 части.
Для более яркого вкуса можно добавить к овощам немного измельчённого чеснока или острого перца. Тонкая нарезка картофеля обеспечит равномерное приготовление.
- Шаг 4
В разогретую духовку ставим наш горшок на 30 минут без крышки, потом еще 30 минут томим под крышкой. При подаче посыпаем рубленым зеленым луком. Из остатков курицы и бульона готовим вкусный суп. Приятного аппетита!
Перед тем как поставить горшок в духовку, убедитесь, что он полностью сухой снаружи — влага может привести к растрескиванию. Готовность блюда можно проверить по мягкости картофеля — он должен легко протыкаться вилкой.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать горячим, дополнив свежей зеленью и соусом на основе оставшегося бульона. Курица по-украински хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в духовке или на плите, сохраняя сочность. Для более насыщенного вкуса можно добавить в сметану немного чесночного пюре или тёртый твёрдый сыр.