Творожный кекс с цукатами и апельсиновой цедрой
Описание рецепта
В продолжение пасхальной недели я решила испечь кекс, который объединил в себе два главных символа этого праздника — пасху (использовала творог) и кулич (полила глазурью). Цукаты с сухофруктами у меня были замочены в лимонном ликере уже давно. Можно сделать своеобразную заготовку из сухофруктов и цукатов. Хранятся они довольно долго в холодильнике и используются по необходимости.Слово редактора
Творожный кекс с цукатами — выпечка на основе протёртого творога, сливочного масла и яиц с добавлением крахмала для мягкой текстуры. Апельсиновая цедра и цитрусовые цукаты дают яркий аромат. Подходит к чаю, как праздничный кекс или замена куличу. Готовую выпечку поливают глазурью или посыпают сахарной пудрой — по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 2%200г
- сливочное масло200г
- сахар100г
- яйца куриные3шт.
- картофельный крахмал40г
- мука160г
- разрыхлитель10г
- соль1щепотка
- цитрусовые цукаты3ст. л.
- апельсиновая цедра1ч. л.
- глазурь готоваяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории393кКал16.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое масло взбиваем с сахаром и апельсиновой цедрой до однородности.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно хорошо взбивается с сахаром. - Шаг 2
Продолжая взбивать, вводим яйца по одному.Яйца вводите по одному и не торопитесь: каждое следующее добавляйте после того, как предыдущее полностью вмешалось. - Шаг 3
Творог протираем через сито и соединяем с масляно-яичной смесью.Можно пробить творог блендером — результат тот же, просто быстрее. - Шаг 4
Добавляем цукаты по вкусу и перемешиваем.Цукаты можно предварительно замочить в ликёре или апельсиновом соке на несколько часов — аромат станет насыщеннее. - Шаг 5
Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: муку (7 ст. л. с горкой), крахмал (3 ст. л. с горкой), разрыхлитель и соль.Следите, чтобы сухие ингредиенты были равномерно перемешаны до соединения с жидкими — так разрыхлитель распределится без комков. - Шаг 6
Шаг 6Соединяем жидкие и сухие ингредиенты, перемешиваем до однородного теста и выкладываем в форму.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — кекс может получиться жёстким. - Шаг 7Шаг 7Выпекаем 30–40 минут при 180–190 °C. Готовый кекс украшаем глазурью или посыпаем сахарной пудрой.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Глазурь наносите только на полностью остывший кекс.
На заметку
Готовый кекс храните при комнатной температуре до трёх суток, завернув в плёнку или убрав в контейнер. В холодильнике он простоит до пяти суток, но немного уплотнится. Этот рецепт с фото легко адаптировать: цукаты можно заменить изюмом или сушёной клюквой, а вместо готовой глазури — сделать простую из сахарной пудры и лимонного сока.Оценить54
0
Комментарии
4Надо будет приготовить на выходных. Просто и вкусно. Большое спасибо за рецепт. 🌟
Красавчик кекс 😉☺
Творожный кекс для меня-самый вкусный! 💁🍰👌
Остаюсь на чай! 🌷