Имбирные плюшки с корицей: мягкое дрожжевое тесто с пряностями
Описание рецепта
Тесто с имбирём и кардамоном пахнет иначе, чем обычная сдоба — теплее и чуть острее. Плюшки получаются мягкими внутри и румяными снаружи, и с чашкой чая уходят очень быстро.Слово редактора
Имбирные плюшки — дрожжевая выпечка с насыщенным пряным ароматом. В тесто идут молотый имбирь, корица и перетёртые семена кардамона — сочетание тёплое и чуть острое. Плюшки подходят к чаю, кофе или какао. Тесто замешивают на молоке с добавлением сливочного масла, что даёт мягкую, слегка сдобную структуру. Подойдёт для завтрака или полдника в любой день недели.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука хлебопекарная500г
- вода0.5стакан
- молоко0.5стакан
- сахар3ст. л.
- соль0.5ч. л.
- дрожжи сухие1ст. л.
- сливочное масло100г
- яйца куриные1шт.
- имбирь молотый1ст. л.
- кардамон стручки1шт.
- ванилин1г
- корица молотая1ч. л.
- Для смазывания
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории217кКал9.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи смешать с одной ч. л. сахара и залить тёплым молоком. Оставить, чтобы смесь поднялась.Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C — в горячем дрожжи погибнут. - Шаг 2
Воду смешать с яйцом, одной ст. л. сахара и солью. Влить подошедшие дрожжи и перемешать.Воду тоже берите тёплую, чтобы не охлаждать дрожжевую смесь при смешивании. - Шаг 3
Добавить ванилин, молотый имбирь и перетёртые семена кардамона.Кардамон лучше использовать свежий: достаньте семена из стручков и разотрите в ступке. - Шаг 4
Постепенно всыпать муку, замешивая тесто. Добавить размягчённое сливочное масло и вымесить до однородности.Муку добавляйте постепенно: тесто должно отставать от рук, но оставаться мягким, не тугим. - Шаг 5
Тесто накрыть и оставить подниматься. Когда поднимется — обмять и дать подняться ещё раз.Второй подъём делает текстуру более воздушной — не пропускайте этот шаг. - Шаг 6
Сформировать плюшки, накрыть и дать постоять 10–15 минут перед выпечкой.Расстойка перед выпечкой нужна, чтобы плюшки не лопнули в духовке и получились пышными. - Шаг 7
Выложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Бумагу смазать растительным маслом. 1 ч. л. молотой корицы смешать с 1,5 ст. л. сахарного песка. Плюшки смазать желтком и посыпать приготовленной смесью из сахара и корицы. - Шаг 8
Поставить в разогретую духовку. Выпекать при 200°C 25–30 минут. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Выпекайте плюшки при 180 °C около 20–25 минут до золотистого цвета. Готовые плюшки лучше есть тёплыми — тогда пряный аромат раскрывается сильнее. Хранить в закрытом контейнере до двух суток. По этому рецепту можно менять начинку: добавить сахар с корицей внутрь при формовке. Пошаговые фото помогут не запутаться на этапе замеса и формовки.Оценить52
0