Печенье финансье с миндалем и малиной
Описание рецепта
Миндаль можно заменить другими орехами, подойдут, например, фисташки или фундук. Я добавляю в печенье свежие ягоды, но можно положить и кусочки шоколада — тоже получится очень вкусно!
Слово редактора
Финансье — классический французский десерт, который порадует любителей нежной текстуры и тонкого миндального аромата. Такое печенье отлично подойдёт для чаепития или станет изящным дополнением к кофе. Вы можете экспериментировать с начинками и каждый раз получать новый вкус — например, добавить цитрусовую цедру или сухофрукты. Подавайте финансье с чашечкой горячего напитка или как десерт к лёгкому ужину.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука80г
- сахарная пудра200г
- сливочное масло175г
- малина150г
- миндаль измельченный130г
- яичные белки5шт.
- кокосовая стружка без сахара50г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории893кКал37.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°C.
Прогревайте духовку в режиме конвекции, если он есть — печенье пропечётся равномернее
- Шаг 2
Сливочное масло растопить на маленьком огне и остудить.
Следите, чтобы масло не закипело — иначе оно расслоится и испортит текстуру теста
- Шаг 3
Белки взбить в пышную, плотную пену.
Для пышности белков добавьте щепотку соли и убедитесь, что посуда и венчики абсолютно сухие
- Шаг 4
Муку соединить с сахарной пудрой, миндалем и кокосовой стружкой, добавить остывшее сливочное масло, все перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не разрушить структуру сухих ингредиентов и не сделать тесто слишком плотным
- Шаг 5
В мучную смесь вмешать треть взбитых белков, затем частями ввести оставшиеся белки.
Вводите белки постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность теста
- Шаг 6
Форму для финансье заполнить тестом на 2/3 объема, затем в каждую ячейку поместить по 3 ягоды малины и слегка утопить их в тесто.
Используйте форму с ячейками специально для финансье — так печенье сохранит правильную форму
- Шаг 7
Выпекать печенье в разогретой духовке 12–15 минут.
Готовность проверяйте визуально: финансье должно слегка зарумяниться и немного увеличиться в объёме
На заметку
Печенье лучше всего подавать остывшим — так ярче ощущается вкус миндаля и малины. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для вариации можно заменить миндаль на фисташки или фундук (в той же пропорции), а малину — на кусочки шоколада (150 г).