Рецепт маринования шашлыка из свинины в уксусе и луке
Описание рецепта
Шашлык, безусловно, является королем летнего сезона среди блюд на мангале. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, его необходимо замариновать: насытить дополнительными нотками вкуса и размягчить. С этим лучше всего справляются классические ингредиенты — уксус и лук. Делимся рецептом одного из самых быстрых маринадов для шашлыка из свинины. Мы расскажем, как правильно замариновать шашлык из свинины так, чтобы все гости оценили ваши старания.
Слово редактора
Маринование — ключ к сочному и ароматному шашлыку. Уксус в маринаде помогает размягчить волокна мяса, а лук добавляет пикантности. Такой способ подготовки свинины особенно актуален для летнего сезона — на природе или даче. Подавайте шашлык с свежими овощами, лавашом и соусами на основе томатов или сметаны. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить в маринад пряные травы — кинзу, базилик или розмарин. Приятного приготовления!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина с жирком1.5г
- вода минеральная газированная1стакан
- уксус 9%1ст. л.
- лук репчатый3шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории54кКал2.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук для этого вида маринада нужно измельчить на крупной терке. Чтобы избежать слез, накройте терку целлофановым пакетом и натирайте под ним лук.Вместо целлофанового пакета можно использовать специальное кольцо для натирания лука — оно предотвращает разбрызгивание и защищает глаза от слёз. - Шаг 2Шаг 2К полученной луковой кашице добавьте уксус, минеральную воду, соль и перец.Минеральная вода сделает мясо более сочным — газы помогут маринаду лучше проникнуть в волокна. Уксус добавит кислинку и смягчит мясо.
- Шаг 3Шаг 3Свинину нарежьте на ровные кусочки размером со спичечный коробок. Залейте мясо маринадом и тщательно перемешайте.Следите, чтобы кусочки свинины были примерно одинакового размера — так они промаринуются и прожарятся равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Оставьте мариноваться на 1–2 часа, затем стряхните с кусочков свинины частички лука. Жарьте шашлык из свинины на мангале привычным способом.Чем дольше маринуется мясо, тем насыщеннее будет вкус, но не оставляйте его более чем на 2 часа, чтобы не переборщить с уксусом. Перед жаркой убедитесь, что лук хорошо стряхнут — его кусочки могут подгорать на мангале.
- Шаг 5Шаг 5Вы можете замариновать мясо с добавлением своих любимых специй: зиры, хмели-сунели, майорана, но мы рекомендуем использовать лишь черный свежемолотый перец. Простой маринад для шашлыка из свинины не будет отвлекать от естественного вкуса мяса. Как правильно использовать специи? Предварительно рекомендуем измельчить их в ступке, так вы освободите аромат, а затем добавить в луковую кашицу.Если хотите добавить остроты, можно включить в список специй немного молотого чили или паприки. Помните, что свежемолотые специи всегда ароматнее, чем готовые молотые.
На заметку
Маринуйте свинину не менее 4–6 часов, лучше — оставьте на ночь в холодильнике. Готовый маринад хорошо проникает в мясо, но важно не передерживать, чтобы не сделать шашлык слишком кислым. Перед жаркой на мангале тщательно слейте остатки маринада и просушите мясо — это поможет избежать излишней кислоты и улучшит образование корочки.Оценить32
0