Пельмени по-китайски со свининой и имбирём
Описание рецепта
Имбирь в начинке меняет привычные пельмени до неузнаваемости: запах уже при лепке совсем другой, восточный. На тарелке они хороши с простым соевым соусом — никаких лишних добавок не нужно.Слово редактора
Китайские пельмени — ближайшие родственники дим-сам и цзяоцзы. Начинка из свиного фарша с репчатым луком, петрушкой и молотым имбирём завёрнута в тонкое пельменное тесто. Имбирь даёт лёгкую остроту и характерный азиатский аромат. Блюдо подходит для повседневного ужина; соевый соус при подаче обязателен — он связывает все вкусы воедино.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто пельменное500г
- свинина250г
- лук репчатый2шт.
- зелень500г
- имбирь молотый1щепотка
- соль1щепотка
- петрушка500
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину пропустить через мясорубку.Жирная свинина (лопатка или шея) даёт сочную начинку — постная будет суховата. - Шаг 2Шаг 2Лук и петрушку мелко порубить, соединить с фаршем. Добавить молотый имбирь, посолить, поперчить и перемешать до однородности.Имбирь можно заменить свежим натёртым — берите около одной чайной ложки на 400 грамм мяса.
- Шаг 3Шаг 3Тесто тонко раскатать и вырезать круглые сочни.Толщина раскатанного теста — около двух миллиметров: тонко, но без просветов.
- Шаг 4Шаг 4На середину каждого сочня положить немного фарша, края плотно защипнуть.Края сочня перед защипыванием слегка смочите водой — шов держится крепче.
- Шаг 5Шаг 5Варить пельмени в большом количестве подсоленной воды пять-семь минут.Не закладывайте в кастрюлю сразу много пельменей: они должны свободно плавать, иначе слипнутся.
- Шаг 6Шаг 6Подавать горячими с соевым соусом.Соевый соус берите солёный, без сахара — он не перебивает вкус начинки.
На заметку
Готовый рецепт пельменей по-китайски хорошо фотографировать сразу после подачи — соус блестит, а тесто не успело подсохнуть. Остатки можно заморозить сырыми на доске, а потом ссыпать в пакет. Варить замороженные на одну-две минуты дольше. К соевому соусу добавьте каплю кунжутного масла и немного рисового уксуса — получится более насыщенный дип.Оценить51
0