Особенности рецепта: Кукурузный кекс с персиками — выпечка из семи ингредиентов

🟢 Быстро 🔥 355 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Галина.

Кукурузный кекс с персиками — выпечка из семи ингредиентов

10 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Когда в магазинах появляются первые персики, я сразу думаю об этом кексе. Тесто на кукурузной муке замешивается быстро, духовка делает всё остальное — примерно за 40 минут у вас на столе окажется что-то по-настоящему уютное. Дольки персика сверху слегка карамелизируются и пропитывают мякиш соком. Неплохой вариант для воскресного завтрака, когда хочется испечь что-то домашнее, но без лишних хлопот.

Слово редактора

Кукурузный кекс с персиками — простая домашняя выпечка на основе кукурузной муки, сливочного масла и яиц. Мякиш получается плотным и чуть рассыпчатым, а дольки персика, уложенные сверху, дают сочность и аромат. Подходит на завтрак или к чаю. Форма диаметром 18–20 см — оптимальный размер для этого количества теста.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории355кКал
14.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Дно формы диаметром 18–20 см выстлать пекарской бумагой, бока смазать сливочным маслом.
Лучше использовать разъёмную форму — так проще вынуть готовый кекс.
Шаг 2
Кукурузную муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли.
Можно добавить щепотку корицы или цедру лимона — вкус станет ярче.
Шаг 3
Из крупного персика удалить косточку и нарезать его на дольки.
Выбирайте персики, у которых косточка хорошо отходит от мякоти.
Шаг 4
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу — около семи–десяти минут. Продолжая взбивать, добавить яйца по одному.
Масло должно быть комнатной температуры — тогда масса взобьётся в однородную пышную пену без комков.
Шаг 5
Соединить сухие и жидкие ингредиенты, замесить тесто и переложить в форму. Сверху выложить дольки персика.
Ориентируйтесь на свою духовку: если верх темнеет раньше времени, прикройте кекс фольгой.
Шаг 6
Выпекать 35–40 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шпажка должна выходить без следов сырого теста.
Шаг 7
Шаг 7
Остудить кекс в форме, затем переложить на блюдо.
Не вынимайте кекс горячим — он ещё держит форму хуже, чем остывший.

На заметку

Подавайте кекс тёплым или полностью остывшим — в обоих случаях он хорош. Хранится при комнатной температуре до двух суток, накрытый полотенцем или плёнкой. Если персиков нет, попробуйте нектарины или абрикосы. Этот рецепт с фото подойдёт и для маффинов — разложите тесто по формочкам и сократите время выпечки до 20–25 минут.

Оценить53

Галина