Рецепт варенья из черной бузины
Описание рецепта
Черную
Слово редактора
Варенье из чёрной бузины — необычное, но очень полезное лакомство. Оно станет настоящей находкой для любителей экспериментировать на кухне и заботиться о своём здоровье. Такое варенье можно использовать не только как десерт, но и как добавку к чаю или начинку для выпечки. Особенно актуально готовить его в сезон сбора бузины — так вы сможете насладиться всеми полезными свойствами этой ягоды и разнообразить привычный рацион.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бузина ягода1кг
- сахар500.0г
- вода250.0мл
- мед250.0г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории237кКал9.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Переберите бузину и удалите плодоножки. Промойте ягоды и дайте воде стечь.
При переборке бузины внимательно проверяйте ягоды на наличие повреждений и признаков порчи — это повлияет на вкус и сохранность варенья
- Шаг 2
Положите бузину в кастрюлю с толстым дном и раздавите ягоды деревянной толкушкой, чтобы они превратились в пюре. Можно воспользоваться блендером или протереть ягоды через сито.
Деревянная толкушка поможет избежать лишнего повреждения косточек и сохранит текстуру пюре. Если используете блендер, выбирайте режим пульсации, чтобы не перебить ягоды в однородную массу
- Шаг 3
Засыпьте ягодное пюре сахаром, перемешайте и оставьте на час. Сахар должен растаять.
Оставьте ягодное пюре с сахаром в прохладном месте — так сахар лучше растворится, а бузина выделит больше сока
- Шаг 4
Поставьте кастрюлю с бузиной на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, чтобы варенье не пригорело. Варить нужно до тех пор, пока ягодное пюре не уварится в два раза.
Постоянно помешивайте варенье деревянной ложкой — так вы снизите риск пригорания. Готовность можно определить по тому, что капля варенья на тарелке не растекается
- Шаг 5
Растворите мед в горячей воде. Готовый сироп влейте в кастрюлю и хорошо перемешайте.
Мед добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его полезные свойства и нежный вкус. Убедитесь, что сироп с медом полностью растворился и равномерно распределился в варенье
- Шаг 6
Простерилизуйте банки и наполните их вареньем. Закройте металлическими крышками, дайте остыть и поместите в прохладное место на хранение.
Перед стерилизацией тщательно вымойте банки с содой и проверьте крышки на герметичность — это обеспечит долгое хранение варенья
На заметку
Варенье из бузины лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит полезные свойства и вкус до 6 месяцев. Для более сладкого варианта можно увеличить количество сахара до 750 г, но тогда калорийность варенья возрастёт. Варенье отлично подойдёт как добавка к чаю, йогурту или как начинка для выпечки.