Десерт «9½ недель»: блинные конвертики под шоколадом и меренгой
Описание рецепта
Белые « пушистые» пики из взбитых сливок, ни за что не раскроют тайну! Только нежно погрузив десертную вилку в недра этой белоснежной массы, можно узнать секреты этого десерта. Под белым одеялом неожиданно проявится черная шелковая пелена, а под ней оголится тонкая «кожа» блинчика с фантастической начинкой. Она заставит вас покраснеть от стыда,но шарик холодного мороженного опустит вас с небес на землю. Искусное соблазнение!Слово редактора
Десерт «9½ недель» — многослойное блюдо из тонких блинчиков, начинённых сливочным сыром и карамелизованными грушами. Сверху — растопленный горький шоколад и взбитые белки, запечённые до румяных пиков. Подходит для романтического ужина или праздничного стола. Подаётся тёплым, с шариком мороженого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- яйцо1шт.
- молоко500мл
- соль0.5ч. л.
- сахар2ч. л.
- груши6шт.
- сыр сливочный150г
- карамель2ст. л.
- шоколад горький2шт.
- сахарная пудра30г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории419кКал17.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Испечь восемь тонких блинчиков.Блинчики делайте как можно тоньше — они должны легко складываться конвертом, не ломаясь. - Шаг 2
Груши очистить, нарезать дольками и карамелизовать: высыпать сахар на сковороду, добавить две ст. л. воды, довести до кипения и в момент загустения добавить груши.Следите за карамелью: как только сироп начнёт густеть и слегка золотиться, сразу добавляйте груши, иначе карамель пригорит. - Шаг 3
Творожный сыр перемешать с сахаром. Каждый блинчик обмазать сырной массой, в середину положить карамелизованные груши и завернуть конвертиком.Конвертики складывайте плотно, чтобы начинка не вытекала при запекании. - Шаг 4
На водяной бане растопить чёрный горький шоколад.Миска для взбивания белков должна быть абсолютно сухой и обезжиренной — иначе белки не взобьются. - Шаг 5
Охлаждённые белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.Белки лучше взбивать охлаждёнными: достаньте их из холодильника прямо перед взбиванием. - Шаг 6
Шаг 6В стеклянную жаропрочную форму выложить блинные конвертики, равномерно распределить растопленный шоколад, сверху аккуратно разложить взбитые белки. Острием ножа сформировать пики.Форму ставьте в уже разогретую духовку — температура 200 °C. Запекайте ровно 10 минут, чтобы пики зарумянились, но белок внутри остался нежным. - Шаг 7Шаг 7Поместить форму в предварительно разогретую духовку на 10 минут — пики должны подрумяниться. Десерт остудить и подать с шариком мороженого.Подавайте десерт тёплым: шоколадный слой при остывании твердеет, а мороженое при контакте с тёплой меренгой начинает таять — это и есть главный эффект подачи.
На заметку
Готовый десерт подавайте сразу после духовки — с шариком ванильного или сливочного мороженого. Хранить в холодильнике можно до суток, но белковый слой осядет. Этот рецепт с фото поможет точно выдержать последовательность слоёв. Для разнообразия груши можно заменить карамелизованными яблоками.Оценить518
0
Комментарии
5Спасибо за фото.
Конечно белки, это я торопилась ;) Фото поменяла, теперь видно где блинчик, где шоколад!
Мастерица!!!!
Фото отличное и рецепт интересный, только я запуталась, делаем пики и запекаем взбитые белки или сливки (4 шаг)?
Прошу прощение за качество фотографий, снимала на телефон.Но на вкус это никак не влияет, ведь правда? ;)