Бразильская сырная запеканка бolo de fubá
Описание рецепта
Bolo de fuba — традиционная бразильская запеканка. Этот пирог появился примерно в XVII веке. Сначала он был похож больше на маисовый хлеб, и пекли его в основном бедные переселенцы, которые не могли себе позволить покупать пшеничную муку. В XIX веке в Бразилии стали активно развивать фермерство, особенно в регионе Минас-Жерайс. Согласно историческим данным, именно там придумали добавлять сыр и молоко — так и родился данный рецепт. Из Минас-Жерайса рецепт привезли в Сан-Паулу, откуда он и распространился по всей стране. Сегодня существует множество различных вариантов: на кокосовом молоке, с добавлением кокосовой стружки, со сгущенным молоком и т. д. Предлагаю вам самый простой классический рецепт. Из данного количества ингредиентов получается запеканка размером примерно 20 х 30 см.Слово редактора
Bolo de fubá — традиционная бразильская запеканка из кукурузной муки с сыром. Впервые её стали готовить в XVII веке бедные переселенцы, у которых не было пшеничной муки. Позже, с развитием фермерства в XIX веке, в рецепт вошли молоко, яйца и сыр. Сегодня это лёгкий сладковатый пирог с хрустящей корочкой — подходит к кофе или как десерт после обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко850мл
- сливочное масло50г
- сахар260г
- кукурузная мука230г
- рисовая мука35г
- пармезан60г
- яйца куриные4шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории284кКал11.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Положите все ингредиенты, кроме сахарной пудры, в блендер.Ингредиенты должны быть комнатной температуры — так тесто взобьётся быстрее и равномернее. - Шаг 2
Шаг 2Взбейте до однородного состояния.Следите за консистенцией: тесто должно быть жидким, как густые сливки. - Шаг 3Шаг 3Смажьте форму сливочным маслом и влейте тесто.Форму можно дополнительно присыпать кукурузной мукой, чтобы запеканка не прилипла.
- Шаг 4Шаг 4Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке один час 15 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, а верх — быть золотисто-коричневым.
- Шаг 5Шаг 5Дайте запеканке остыть, затем посыпьте сахарной пудрой.Сахарную пудру добавляйте только на полностью остывшую запеканку, иначе она растает.
На заметку
Подавайте запеканку нарезанной на квадраты или ромбы — так удобнее брать к кофе или чаю. Хранится до двух суток при комнатной температуре, накрытая полотенцем. Этот рецепт хорош и в варианте без сахарной пудры — тогда запеканка подходит как несладкий хлеб к супу. Фото готового пирога показывает характерную плотную крошку и румяную корочку.Оценить51
0