Крыжовник на зиму без варки
Описание рецепта
Чтобы заготовить фрукты или ягоды на зиму, многие хозяйки прибегают к консервации. Процесс этот длительный и связан с определенными сложностями, но без него урожай до холодов не сохранить. Впрочем, есть одна ягода, которую можно закатать без варки и даже без стерилизации банок. Это — крыжовник. В его составе содержится большое количество природного консерванта — аскорбиновой кислоты. Она и способствует долгому хранению крыжовника. Непременно попробуйте приготовить компот таким интересным способом.
Слово редактора
Заготовка крыжовника без варки — отличный способ сохранить летний урожай с минимальной потерей витаминов. Такой компот порадует зимой своим свежим вкусом и ароматом. Корица и листья чёрной смородины добавят ягодной заготовке пряные нотки. Попробуйте также экспериментировать с другими добавками — мятой, цедрой лимона или специями. Крыжовник, заготовленный таким способом, станет отличной основой для морса, дополнения к десертам или начинки для выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крыжовник600г
- вода2л
- сахар400г
- корицапо вкусу
- листья черной смородиныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории310кКал12.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Созревшие ягоды крыжовника промойте под краном и переберите. В компот не должны попасть листики и прочий мелкий мусор. Хвостики удалите.Для лучшего очищения ягод можно использовать дуршлаг — так вода будет стекать, и мусор легче удалить. Убедитесь, что на ягодах нет повреждений — они могут ухудшить вкус заготовки - Шаг 2Шаг 2Воду поставьте на максимальный огонь. А пока она кипятится, разложите ягоды по чистым сухим банкам. Как мы уже сказали, их можно не стерилизовать, достаточно хорошо помыть с содой.Чтобы банки не лопнули от кипятка, можно предварительно ополоснуть их горячей водой. Сода хорошо удаляет жир и остатки моющих средств
- Шаг 3Шаг 3Залейте крыжовник крутым кипятком. Прикройте банки крышками, не закручивая их. Оставьте ягоды в кипятке на 25 минут.Прикрывая банки крышками, не прижимайте их плотно — пусть немного пара выходит. Это поможет избежать слишком резкого перепада температур
- Шаг 4Шаг 4По истечении этого времени аккуратно слейте теплую воду из банок обратно в кастрюлю. Добавьте сахарный песок, верните на огонь, доведите сироп до кипения.Пока сироп нагревается, перемешайте его, чтобы сахар полностью растворился. Следите, чтобы сироп не подгорел — он должен кипеть равномерно
- Шаг 5Шаг 5Повторно залейте ягоды горячим сладким сиропом. По желанию добавьте немного корицы и молодых листьев черной смородины. Закатайте банки.Корица и листья чёрной смородины добавят компоту аромат. Если хотите усилить вкус, можно добавить немного лимонной кислоты или цедры
- Шаг 6Шаг 6Переверните банки, укутайте их чем-нибудь теплым. В таком положении компот из крыжовника должен остыть. Затем уберите его в место постоянного хранения, и обязательно подальше от солнечных лучей.Укутывание банок помогает сохранить тепло и обеспечивает постепенное остывание, что важно для сохранности заготовки. Проверьте герметичность закатки, чтобы избежать попадания воздуха
На заметку
Компот из крыжовника без варки лучше хранить в прохладном месте или в холодильнике. При правильном хранении он может сохранять свежесть до 6 месяцев. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока или дополнительные пряности, например, гвоздику.Оценить0.00
0