Краковский миндальный пирог
Описание рецепта
Структура у этого пирога (или кекса) сухая, пористая, рассыпчатая. Для миндального аромата можно использовать 3 зернышка горького миндаля или миндальный ароматизатор. Эти компоненты наделяют изделие запоминающимся ароматом.
Слово редактора
Краковский миндальный пирог — это изысканное лакомство, которое порадует любителей ореховых десертов. Пирог отлично подойдёт для чаепития или праздничного стола. Миндаль в сочетании с изюмом создаёт гармоничное вкусовое сочетание, а использование миндальной эссенции или горького миндаля усилит аромат. Подавайте пирог с чашечкой кофе или чая — так вы полностью раскроете его вкус. Это блюдо станет украшением любого стола и порадует гостей своей необычной текстурой и ароматом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло200г
- сахар150г
- миндаль100г
- миндальная эссенция2капля
- изюм50г
- мука75г
- картофельный крахмал75г
- яйца куриные4шт.
- разрыхлитель2ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории360кКал15.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль очистить от кожицы и измельчить в блендере. Изюм промыть и просушить салфеткой. Разогреть духовку до 175–180°C.
Чтобы легче очистить миндаль от кожицы, залейте его кипятком на 10–15 минут. Изюм можно дополнительно замочить в роме или ликере — придаст пирогу аромат.
- Шаг 2
Смешать муку пшеничную с крахмалом, солью и разрыхлителем.
Просеивание сухих ингредиентов обогатит их воздухом, что сделает пирог более пышным.
- Шаг 3
Мягкое сливочное масло взбить до пышности (5–7 минут). Затем по одному ввести яйца, тщательно взбивая массу после каждого. Если используете миндальный ароматизатор, добавьте его к маслу.
Чтобы масло хорошо взбивалось, доведите его до комнатной температуры. Яйца тоже должны быть тёплыми — так масса будет однороднее.
- Шаг 4
В яично-масляную смесь просейте сухие ингредиенты и высыпьте молотый миндаль. Перемешайте. В этой форме у меня дно прилипло. Поэтому лучше, как всегда, использовать разъемную форму диаметром 23 см. Застелите дно пекарской бумагой, смажьте ее и бока формы маслом. Выложите половину теста. Подмешайте в оставшуюся половину изюм и выложите сверху.
Пекарская бумага должна плотно прилегать к форме, чтобы тесто не вытекало. Для дополнительной страховки можно использовать форму с антипригарным покрытием.
- Шаг 5
Выпекайте при 175–180°C 35–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Готовый остывший пирог посыпьте какао-порошком и украсьте рубленым миндалем.
Следите за цветом пирога — когда поверхность станет золотистой, а шпажка выйдет сухой — он готов. Учтите, что время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
- Шаг 6
И обязательно разрез. Кекс хорошо пропекся, пористый. Но мне больше нравятся кексы с влажной структурой :)
- Шаг 7
С кофе очень вкусно!
На заметку
Готовый краковский миндальный пирог лучше всего подавать после полного остывания — так его текстура становится более рассыпчатой и приятной. Пирог хорошо хранится в холодильнике до 3–4 дней в закрытом контейнере. Для усиления миндального аромата можно добавить ещё 1–2 капли миндальной эссенции или использовать 3 зёрнышка горького миндаля.