Базилик на зиму
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Свежий базилик — прекрасная добавка к блюдам зимнего меню. Замороженная зелень сохраняет свой вкус, аромат и полезные свойства. Особенно удобно замораживать базилик порционно в формочках для льда. Зеленые кубики используют во время приготовления супов, овощных рагу, соусов, мяса, рыбы, омлетов и любых других блюд.
Слово редактора
Заготовка базилика на зиму — отличный способ сохранить аромат и вкус свежей зелени. Помимо заморозки, можно попробовать сушку — в электросушилке или естественным способом. Сушёный базилик хорошо подойдёт для зимних заготовок, например, для соусов и маринадов. Замороженный же базилик идеально дополнит блюда, где важна нежная текстура — супы, соусы, омлеты. Попробуйте добавить кубики замороженного базилика в последние минуты приготовления, чтобы максимально сохранить его аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- базилик свежий3пучок
- вода1стакан
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Переберите базилик, срежьте листья с черенков при помощи ножниц. Не используйте подпорченную, увядшую или пожелтевшую зелень.Удалите также листья с признаками повреждений — они могут испортить вкус и сократить срок хранения заготовки.
- Шаг 2Тщательно промойте базилик, хорошо встряхните.Для лучшего удаления загрязнений можно замочить базилик в солёной воде на 10–15 минут, а затем промыть под проточной водой.
- Шаг 3Мелко порубите листья базилика или воспользуйтесь блендером.Если используете блендер, не измельчайте базилик до состояния пюре — сохраните лёгкую текстуру.
- Шаг 4Разложите зелень в формочки для льда, наполнив их примерно на ⅔. Кстати, силиконовые формочки подойдут лучше всего, поскольку из них легко доставать замороженные кубики. Хорошо утрамбуйте базилик.Утрамбовывая базилик, следите, чтобы в формочках не оставалось воздушных карманов — это поможет сохранить свежесть зелени.
- Шаг 5Залейте зелень водой и поставьте в морозильную камеру.Вода должна слегка покрывать базилик, но не переполнять формочки — иначе кубики будут слишком большими и долго замерзать.
- Шаг 6После полного замерзания можете поместить кубики в отдельный пакет и убрать его в морозильник. Срок хранения замороженной зелени — около полугода.Для удобства можно наклеить на пакет этикетку с названием зелени и датой заготовки.
На заметку
Замороженный базилик сохраняет вкус и аромат. Храните кубики базилика в морозилке до 6 месяцев. Используйте их для приготовления супов, рагу, соусов, блюд из мяса и рыбы — добавляйте кубики прямо во время готовки, не размораживая.Оценить0.00
0
Комментарии
1Скажите пожалуйста, зачем сначала зелень сушить 30 минут, если после этого сразу же заливается водой? Может, этот момент пропустить и рубить влажную зелень?