Варенье из терна с косточками
Описание рецепта
Ягоды терновника отличаются кисловатым
Слово редактора
Варенье из терна — необычное и полезное лакомство, которое порадует любителей кисло-сладких десертов. Терн богат витаминами и антиоксидантами, а его ягоды придают варенью неповторимый вкус. Такое варенье можно использовать не только как самостоятельное угощение, но и как начинку для выпечки или добавку к творожным десертам. Попробуйте подать его с тёплым чаем или кофе — сочетание получится очень гармоничным.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы136г45.33% от дневной нормы
- Калории567кКал23.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вымойте и обсушите терн. Можете выложить его в дуршлаг или на полотенце.
Для лучшего результата используйте полотенце из микрофибры — оно хорошо впитывает влагу. Убедитесь, что ягоды полностью высохли, чтобы сироп не получился слишком водянистым.
- Шаг 2
Переберите ягоды. Они должны быть спелыми и плотными, без вмятин и повреждений. Удалите плодоножки.
Особое внимание уделите проверке на наличие плесени — даже несколько испорченных ягод могут испортить всё варенье. Плодоножки могут дать горечь, поэтому удаляйте их тщательно.
- Шаг 3
Приготовьте сироп: всыпьте сахар в толстостенную посуду и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне. Варите еще несколько минут, чтобы сахар растворился. Остудите сироп.
Толстостенная посуда равномерно распределяет тепло, что важно для приготовления сиропа. Чтобы проверить, что сахар полностью растворился, убедитесь, что в сиропе нет крупинок.
- Шаг 4
Выложите терн в кастрюлю с сиропом. Хорошо перемешайте ягоды и оставьте их на сутки. Терн должен пропитаться сиропом.
Оставьте терн в сиропе в прохладном месте — так ягоды лучше пропитаются. Можно накрыть кастрюлю крышкой или пищевой плёнкой.
- Шаг 5
С помощью шумовки выньте терн, поставьте кастрюлю с сиропом на огонь и доведите до кипения на среднем огне. Положите обратно ягоды и варите, снимая пену, до желаемой густоты.
Снимайте пену регулярно — она может ухудшить вкус и внешний вид варенья. Готовность варенья можно проверить, капнув сироп на тарелку — если капля не растекается, варенье готово.
- Шаг 6
Разлейте варенье по чистым банкам и закройте герметичными крышками. Остудите и отправьте на хранение в прохладное место.
Перед разливом убедитесь, что банки стерильны. Храните варенье в тёмном месте — так оно дольше сохранит вкус и цвет.
На заметку
Варенье из терна лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит вкус и консистенцию до 1 года. Для менее сладкого варианта можно уменьшить количество сахара до 800 г, но тогда стоит добавить немного лимонного сока (около 1 ст. л.), чтобы варенье не испортилось.