Пирожки с черной смородиной
Описание рецепта
Вкусные дрожжевые пирожки с черной смородиной можно приготовить вместе со всей семьей, чтобы потом дружно наслаждаться плодами своих трудов за чашкой горячего чая.
Слово редактора
Пирожки с чёрной смородиной — отличное лакомство для семейного чаепития! Дрожжевое тесто прекрасно сочетается с кисло-сладкой ягодной начинкой. Для начинки можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды — это делает рецепт удобным в любое время года. Подавайте пирожки тёплыми — так их вкус раскрывается особенно хорошо. А чтобы сделать блюдо ещё интереснее, добавьте к смородине немного цедры лимона или апельсина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука500г
- молоко150мл
- сливки 10–20%100мл
- сливочное масло50г
- яйца куриные1шт.
- дрожжи сухие10г
- сахар2ст. л.
- соль1ч. л.
- Для начинки
- черная смородина400г
- сахар100г
- кукурузный крахмал1ст. л.
- Для смазывания
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы144г48.00% от дневной нормы
- Калории835кКал34.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Теплое молоко соедините с теплыми сливками.
Молоко и сливки должны быть примерно 35–40 градусов — так дрожжи активируются лучше. Используйте кухонный термометр для точности.
- Шаг 3
Добавьте в них дрожжи и сахар.
Сахар поможет дрожжам быстрее начать работать. Убедитесь, что дрожжи равномерно распределены в жидкости.
- Шаг 4
Добавьте сливочное масло, посолите, поставьте на огонь на 20 минут.
Не доводите смесь до кипения — просто прогрейте, чтобы масло растаяло. Следите за температурой, она не должна превышать 40 градусов.
- Шаг 5
Муку просейте, добавьте в нее яйцо.
Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто будет более пышным. Используйте сито с мелкими ячейками.
- Шаг 6
Соедините муку с теплой массой.
Вводите тёплую массу постепенно, чтобы избежать образования комков. Перемешивайте тщательно.
- Шаг 7
Замесите пластичное тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше.
В глубокую чашу, смазанную маслом, переложите тесто. Поставьте в теплое место на час. Затем обомните тесто и оставьте еще на 1 час. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если оно слишком липкое — добавьте немного муки, если слишком тугое — влейте чуть тёплой воды. Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов.
- Шаг 8
Черную смородину смешайте с крахмалом и сахаром.
Кукурузный крахмал поможет предотвратить вытекание сока из начинки. Если нет кукурузного крахмала, можно использовать картофельный.
- Шаг 9
Разделите тесто на шарики одинакового размера.
Старайтесь делать шарики одинакового размера — так пирожки пропекутся равномерно. Используйте мерную ложку или весы.
- Шаг 10
Раскатайте каждый шарик. В центр раскатанного круга выложите начинку и соедините края.
Заготовки положите на противень, накройте и оставьте в теплом месте на 30 минут. - Шаг 11
Желток взбейте с молоком. Смажьте пирожки с помощью кисточки.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут. - Шаг 12
Подавайте пирожки с молоком.
На заметку
Готовые пирожки с чёрной смородиной лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните пирожки в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C в течение 5–7 минут. В начинку вместо чёрной смородины можно добавить малину или вишню, сохранив те же пропорции — получится не менее вкусно.