Прозрачное варенье из ранеток с хвостиками
Описание рецепта
Душистое варенье из маленьких яблочек-ранеток
Слово редактора
Прозрачное варенье из ранеток — отличное решение для зимних заготовок. Такое лакомство не только порадует вкусом, но и сохранит часть летнего настроения. Ранетки, благодаря своему размеру и плотности, идеально подходят для приготовления варенья «пятиминутки», которое сохраняет текстуру и аромат фруктов. Подавайте варенье к чаю, используйте как начинку для выпечки или добавляйте в десерты — оно везде будет уместно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки ранетки1кг
- сахар850г
- вода200мл
- лимонная кислота1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы158г52.67% от дневной нормы
- Калории644кКал26.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помойте ранетки, переберите их и проткните каждое яблоко несколько раз зубочисткой. Хвостики оставьте.
Протыкание зубочисткой поможет яблокам лучше пропитаться сиропом и сохранить форму. Хвостики добавят эстетики готовому варенью.
- Шаг 2
Выложите яблоки в эмалированный таз или кастрюлю.
Эмалированная посуда не вступает в реакцию с кислотами и не влияет на вкус варенья.
- Шаг 3
Засыпьте ранетки сахаром, перемешайте и залейте водой. Количество воды можно
увеличить на 100–200 мл, если захотите получить варенье с большим количеством сиропа. Дайте настояться не менее 5 часов, время от времени перемешивая. Чем дольше настаиваются яблоки, тем больше сока они выделят, и варенье получится более насыщенным. Следите, чтобы ранетки были полностью покрыты жидкостью.
- Шаг 4
Варите ранетки 20 мин на небольшом огне. Периодически помешивайте и снимайте пенку. Для прозрачности в самом начале варки можно добавить щепотку лимонной кислоты, на кончике ножа.
Лимонная кислота не только помогает сохранить прозрачность варенья, но и усиливает фруктовый вкус. Варите на медленном огне, чтобы яблоки не разварились. Готовность сиропа можно проверить, капнув его на тарелку — он должен медленно стекать.
- Шаг 5
Выключите плиту и разложите варенье в стерилизованные банки. Закройте банки крышками и остудите. Поставьте в прохладное место на хранение.
Перед разливом варенья убедитесь, что банки и крышки хорошо простерилизованы — это важно для длительного хранения. Остужайте варенье при комнатной температуре, чтобы избежать резкого перепада температур.
На заметку
Варенье лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит вкус и аромат до 1 года. Для более выраженного цитрусового оттенка можно добавить к лимонной кислоте немного цедры лимона (1–2 чайные ложки). Подавайте варенье к чаю, используйте как начинку для выпечки или добавку к творожным десертам.