Пп-рецепт жюльена с грибами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Жюльен — это популярная грибная закуска, имеющая нежный изысканный вкус. Как правило, ее подают горячей в специальных маленьких формочках, которые называются кокотницы. На первый взгляд может показаться, что такими небольшими порциями невозможно насытиться. На деле же классический жюльен — очень питательное блюдо, состоящее обычно из мяса, овощей, грибов, сыра и весьма калорийного сливочного соуса. Для диетического меню этот перекус точно не подойдет. Мы предлагаем приготовить ПП-жюльен с грибами, опираясь на принципы правильного питания.
Слово редактора
Жюльен с грибами и курицей — отличная закуска для лёгкого ужина или праздничного стола. В классическом варианте блюдо часто бывает довольно калорийным, но ваша ПП-версия позволяет насладиться вкусом без вреда для фигуры. Попробуйте добавить в жюльен немного свежих трав, например, укропа или петрушки, — они придадут блюду ароматную свежесть. Подавайте жюльен горячим, дополнив лёгким овощным салатом. Такая закуска порадует и тех, кто следит за питанием, и тех, кто просто ценит вкусные блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки300г
- сыр нежирный50г
- шампиньоны50г
- сливки 10%60мл
- перец белый молотый2щепотка
- лавровый лист1шт.
- перец душистыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории355кКал14.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Охлажденное куриное филе опустите в кипящую чуть подсоленную воду. Если на курице есть шкурка, снимите ее. Также к курице можно добавить ароматный лавровый лист и душистый перец — они придадут мясу пряные нотки.Шкурку лучше снимать до варки — так бульон будет менее жирным. Лавровый лист и перец лучше завязать в марлю, чтобы потом легко удалить.
- Шаг 2Варите грудку 20–25 минут до полной готовности.Готовность курицы можно проверить, проколов мясо вилкой — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если вода сильно кипит, уменьшите огонь, чтобы мясо не стало жёстким.
- Шаг 3Шампиньоны нарежьте тонкими слайсами, а очищенный репчатый лук — полукольцами.Тонкая нарезка грибов и лука позволит им быстрее приготовиться и лучше раскрыть вкус. Используйте острый нож для аккуратных слайсов.
- Шаг 4Сварившуюся грудку немного охладите, затем нарежьте соломкой.Охлаждайте курицу на решётке, чтобы лишняя влага стекла — так жюльен будет менее водянистым.
- Шаг 5В сухую разогретую сковороду (можно добавить пару капель масла) положите грибы. Обжаривайте 5–7 минут. Затем положите к шампиньонам лук, жарьте вместе до полной готовности. В последнюю очередь добавьте курицу.Чтобы грибы не потеряли сочность, не накрывайте сковороду крышкой во время обжаривания. Лук добавляйте, когда грибы слегка подрумянятся.
- Шаг 6Все перемешайте, хорошо посолите, поперчите, залейте сливками. Накройте сковороду крышкой, чтобы содержимое потушилось 3–5 минут. Нагрев должен быть небольшим.При тушении следите, чтобы сливки не закипели — иначе они могут свернуться. Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить текстуру блюда.
- Шаг 7Разложите ПП-жюльен по кокотницам. Посыпьте его сыром, натертым на мелкой терке. Далее поместите блюдо на пару минут в разогретый духовой шкаф или микроволновую печь.Если используете микроволновку, следите, чтобы сыр расплавился, но не подгорел. В духовке жюльен приобретёт более румяную корочку.
- Шаг 8Не дав жюльену остыть, подайте его на стол. При желании украсьте зеленью.
На заметку
Готовый жюльен лучше подавать сразу — так он сохраняет текстуру и аромат. Если необходимо приготовить заранее, храните в холодильнике в закрытой посуде до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для менее калорийного варианта можно заменить сливки на обезжиренный йогурт, но текстура блюда будет немного отличаться.Оценить52
0