Салат из печеных баклажанов с яблоком и луком

06 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

ВикторияSАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ВикторияSАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю вам приготовить вкусный, легкий и полезный салат из печеных баклажанов. Очень свежо и необычно получается! Сейчас в период обилия вкусных сезонных овощей непременно нужно приготовить!

Слово редактора

Салат из печёных баклажанов с яблоком и луком — оригинальное сочетание вкусов, которое порадует любителей лёгких и необычных блюд. Запечённые баклажаны приобретают сладковатый привкус, который гармонично оттеняют свежесть яблока и лёгкая острота красного лука. Такое блюдо отлично дополнит летний обед или ужин, а также станет ярким акцентом на праздничном столе. Попробуйте добавить немного лимонного сока — это усилит свежесть вкуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории256кКал
10.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны вымойте, обсушите. Сделайте несколько проколов на поверхности овощей с помощью деревянной шпажки. Смажьте маслом, выложите на решетку и запекайте при 200°C около 40 минут, периодически переворачивая. Время приготовления зависит от размера баклажанов.
Проколы на баклажанах помогут выпустить лишний сок и ускорят приготовление. Следите, чтобы баклажаны не подгорели — они должны стать мягкими, но сохранить форму.
Шаг 2
Готовые баклажаны остудите, снимите кожицу. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
Остужайте баклажаны до комфортной температуры, чтобы не обжечься. Снятие кожицы будет проще, если баклажаны немного остынут, но не полностью остынут.
Шаг 3
Зелень промойте, обсушите и мелко порубите. Яблоко очистите от кожицы, удалите сердцевину, а мякоть натрите на терке.
Для более свежего вкуса используйте укроп и зелёный лук с яркими зелёными листьями — они добавят салату аромата. Яблоко лучше брать кисло-сладкое.
Шаг 4
Половину крупной красной луковицы очистите, нарежьте полукольцами. Слегка обжарьте на оливковом масле, добавьте растертый в ступке кориандр и свежемолотый перец.
Обжаривайте лук до лёгкого золотистого оттенка — так он станет мягче и ароматнее. Кориандр раскроет свой вкус, если слегка обжарить его вместе с луком.
Шаг 5
В миске смешайте печеные баклажаны, зелень, яблоки, обжаренный лук. Посолите, перемешайте и поместите в холодильник на 15 мин.
Охлаждение салата позволит ингредиентам лучше пропитаться вкусами и ароматами. Проверьте баланс соли и перца перед подачей.
Шаг 6
Салат настоялся, можно подавать. Он прекрасно сочетается с блюдами из мяса и рыбы. Очень вам рекомендую!

На заметку

Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть яблок и лука. Если нужно приготовить заранее, запеките баклажаны и нарежьте остальные ингредиенты, но смешайте и заправьте салат непосредственно перед подачей. Храните компоненты отдельно в холодильнике до 12 часов.

Оценить55

ВикторияS