Песочный пирог с персиками

Сначала необходимо приготовить заварной крем. Для этого в сотейнике с толстым дном закипятить молоко с лимонной коркой. Отдельно смешать яйца с сахаром и крахмалом. Добавить горячее молоко, удалив лимонную корку. Перемешать и вернуть сотейник на газовую плиту. Варить крем при постоянном помешивании до загустения. Готовый крем накрыть пищевой пленкой.

Для теста: смешать яйца с сахаром, добавить подсолнечное масло и перемешать. Затем ввести муку и разрыхлитель, замесить тесто.

Разделить тесто на 2 неравные части. Большую часть выложить на пергаментную бумагу и раскатать, затем аккуратно переложить в форму.

Сверху песочного теста выложить заварной крем.

Далее берем половинки персика и в центр, где раньше находилась косточка, кладем печенье.

Выложить персики на заварной крем.

Раскатать вторую половину теста, выложить сверху начинки и закрепить края.

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40–45 минут.

Готовую выпечку остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать. Приятного аппетита!