Особенности рецепта: Песочный пирог с персиками и заварным кремом

Name: Песочный пирог с персиками и заварным кремом
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 682 ккал 🟡 1 ч 5 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Alesia.

Песочный пирог с персиками и заварным кремом

03 июля 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

Этот пирог у меня получается даже в будний вечер — тесто на масле замешивается без лишних усилий, а заварной крем с лимонной цеткой выходит гладким и плотным. Персики из банки здесь работают отлично: они мягкие, сладкие и уже готовы к делу. Печенье амаретти в углублении от косточки — небольшая деталь, но она даёт пирогу миндальную нотку, которая всё связывает воедино.

Слово редактора

Открытый песочный пирог на подсолнечном масле с нежным заварным кремом, консервированными персиками и миндальным печеньем амаретти. Тесто замешивается быстро — без масла из холодильника и длительного охлаждения. Крем заварной, на молоке с лимонной цедрой. Подойдёт для воскресного чаепития или несложного домашнего десерта к гостям.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы97г
32.33% от дневной нормы
Калории682кКал
28.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В сотейнике с толстым дном довести молоко с лимонной коркой до кипения.
Лимонную корку снимайте широкими полосками — так её проще извлечь перед смешиванием с яйцами.
Шаг 2
Отдельно смешать яйца с сахаром и крахмалом до однородности. Влить горячее молоко, предварительно удалив лимонную корку, перемешать.
Вливайте молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Шаг 3
Вернуть смесь в сотейник и варить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Готовый крем накрыть пищевой плёнкой вплотную к поверхности.
Плёнка должна касаться поверхности крема — это предотвращает образование корочки при остывании.
Шаг 4
Для теста смешать яйца с сахаром, добавить подсолнечное масло и перемешать. Ввести муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки — буквально одну-две ложки.
Шаг 5
Разделить тесто на две неравные части. Большую часть раскатать на пергаментной бумаге и аккуратно переложить в форму, формируя бортики.
Раскатывать тесто удобно прямо на пергаменте: так его легче перенести в форму, не разрушив.
Шаг 6
Выложить на тесто заварной крем ровным слоем. Разложить половинки персика срезом вверх. В углубление от косточки каждого персика положить по одному печенью амаретти.
Персики перед укладкой слегка обсушите бумажным полотенцем — лишний сироп сделает крем водянистым.
Шаг 7
Раскатать вторую половину теста, выложить сверху начинки и закрепить края.
Шаг 8
Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40–45 минут.
Шаг 9
Готовую выпечку остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать. Приятного аппетита!

На заметку

Пирог подавайте охлаждённым — после полного остывания крем держит форму и срез выглядит аккуратно, что хорошо видно на фото. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. По этому же рецепту можно использовать свежие персики в сезон — очистите кожицу и нарежьте половинками. Миндальное амаретти можно заменить любым рассыпчатым печеньем с орехами.

Оценить54

Alesia