Тёплый салат с куриной печенью и яблоками в коньяке
Описание рецепта
Микс салата — на ваш вкус: подойдёт руккола, шпинат или любая другая зелень. Главное — не мять листья, а только слегка перемешать с маслом, чтобы они остались лёгкими.Слово редактора
Тёплый салат, в котором куриная печень обжаривается в сливочном масле, а яблоки карамелизуются с сахаром и фламбируются коньяком. Основа — микс любой листовой зелени, заправленной оливковым маслом. Блюдо подаётся сразу после приготовления: горячая начинка слегка подвяливает листья, отчего весь салат становится тёплым и ароматным. Хороший вариант для несложного, но эффектного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат100г
- куриная печень100г
- яблоки200г
- оливковое масло10г
- масло сливочное10г
- сахар3г
- коньяк30г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории491кКал20.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриную печень обсушиваем, панируем в муке, обжариваем на сливочном масле до готовности. Солим и перчим в конце.Муку для панировки можно заменить кукурузным крахмалом — корочка получится тоньше. Пережаривать печень не стоит: она должна оставаться мягкой внутри. - Шаг 2Шаг 2Яблоки чистим, удаляем сердцевину, нарезаем дольками средней толщины.Дольки не делайте слишком тонкими — при обжарке они развалятся, слишком толстые — не прогреются внутри. Оптимальная толщина около 1 сантиметра.
- Шаг 3Шаг 3Обжариваем дольки яблок на сливочном масле с двух сторон до слабо-золотистого цвета, посыпаем сахаром, вливаем коньяк и поджигаем. Когда огонь гаснет — яблоки готовы.Держите под рукой крышку на случай, если пламя окажется сильным. Не наклоняйтесь над сковородой в момент поджигания.
- Шаг 4Шаг 4Листья салата крупно рвём руками, поливаем оливковым маслом и аккуратно перемешиваем, чтобы листья остались воздушными.Смешивайте зелень руками, а не ложкой — так листья не помнутся и сохранят объём.
- Шаг 5Шаг 5Выкладываем зелень на тарелку, сверху кладём печень и яблоки. При желании поливаем яблочным соком, оставшимся на сковороде. Подаём салат тёплым.Собирайте салат непосредственно перед подачей, пока печень и яблоки горячие.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — листья от тёплой начинки быстро оседают. Зелень для этого рецепта можно брать любую: рукколу, шпинат, фризе, романо или готовый микс. Хранить уже собранный салат не стоит. Если хотите повторить блюдо на следующий день, держите компоненты раздельно. Больше идей для тёплых салатов смотрите в нашей фотогалерее.Оценить46
0