Нежные морские гребешки с пюре из батата
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Для приготовления этого изысканного блюда нам пригодились комби-пароварка, вакууматор и индукционная панель конфорок Miele.
Совершенные технологии на службе у вашего вкуса: пароварка Miele станет идеальным дополнением для духового шкафа и панели конфорок, обеспечивая наилучшие результаты приготовления пищи.
Оптимальная мощность устанавливается автоматически в зависимости от настроек панели конфорок для идеального микроклимата на кухне.
Вакуумирование подходит для хранения, порционирования, маринования и повторного упаковывания продуктов.
Слово редактора
Морские гребешки — деликатес, который порадует любителей морепродуктов своей нежностью и тонким вкусом. Пюре из батата станет отличным сопровождением, добавив блюду сладковатые нотки и кремовую текстуру. Для максимального раскрытия вкуса гребешков можно добавить немного лимонного сока или соуса на основе белого вина. Блюдо прекрасно подойдёт для романтического ужина или праздничного стола. Подавайте с лёгким салатом из свежих овощей и бокалом белого вина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морские гребешки10шт.
- сливочное масло50г
- кинза свежая1веточка
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- Для пюре из батата
- батат200г
- сливки100мл
- сливочное масло20г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории612кКал25.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления. - Шаг 2
Нарежьте батат на четвертинки.Для равномерного приготовления нарезайте батат одинаковыми кусочками — так он пропечётся одновременно. - Шаг 3
Поместите батат в перфорированный контейнер. На комби-пароварке Miele выберите автоматическую программу «Овощи» — «Батат», установите контейнер в прибор.
В обычной духовке запекайте батат при 180°С около 30 минут.
Готовый батат и сливки пробейте блендером до однородности.Если нет комби-пароварки, можно запекать батат в фольге. Следите, чтобы батат стал мягким — он должен легко протыкаться вилкой. - Шаг 4
Положите морские гребешки и сливочное масло в вакуумный пакет.Перед помещением в вакуумный пакет убедитесь, что гребешки и масло хорошо перемешаны — это поможет равномерно распределить вкус. - Шаг 5
Завакуумируйте с помощью вакууматора Miele. - Шаг 6
Готовьте в комби-пароварке Miele в режиме су-вид при 55°С около 45 минут.При использовании су-вид важно поддерживать стабильную температуру — это гарантирует нежность гребешков. Следите за настройками прибора. - Шаг 7
Затем обсушите гребешки бумажными полотенцами и быстро обжарьте на сливочном масле с рубленой кинзой на высоком огне, в конце приправив солью и черным перцем.При обжаривании гребешков не передерживайте их на огне — они должны лишь слегка подрумяниться, сохраняя сочность. Появление лёгкой золотистой корочки сигнализирует о готовности. - Шаг 8
Подавайте гребешки с пюре из батата, украсив зеленью.
На заметку
Готовые гребешки лучше подавать сразу, чтобы сохранить нежную текстуру. Пюре из батата можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, перед подачей разогрейте его на водяной бане или в микроволновой печи до нужной температуры. К блюду отлично подойдёт белое сухое вино и лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.Оценить51
0
Комментарии
1Супер!