Салат «Черепашка» с куриным филе и сыром
Описание рецепта
Этот салат у меня на столе появляется на каждый праздник — и каждый раз гости сначала умиляются черепашке, а потом просят добавки. Нежное куриное филе, сыр, яйца и майонез складываются в такое сочетание, от которого сложно оторваться. Особенно нравится, что украшение делается прямо из продуктов рецепта — никаких лишних усилий, а результат выглядит эффектно.Слово редактора
Слоёный салат в форме черепахи — классика праздничного стола. Основа — отварное куриное филе, варёные яйца, сыр и майонез. Белки и желтки используются раздельно: белки идут в нижний слой, желтки — сверху, создавая цвет панциря. Лук предварительно ошпаривают, чтобы убрать горечь. Украшение делается прямо из ингредиентов рецепта: лапки из орехов, голова из сыра, глаза из горошин чёрного перца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе200г
- яйца куриные4шт.
- сыр100г
- соль1щепотка
- майонезпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории151кКал6.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе отварить до готовности — около 20 минут после закипания. Остудить и мелко нарезать.Не переваривайте филе — при 20 минутах после закипания оно остаётся сочным и легко разбирается руками на волокна. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко нашинковать, залить кипятком и оставить на 10 минут. Воду слить, лук промыть в холодной воде.Ошпаривание убирает горечь и резкий запах. Промывание холодной водой останавливает тепловую обработку и сохраняет хруст.
- Шаг 3Шаг 3Отделить белки от желтков. Белки и желтки натереть на мелкой тёрке по отдельности. Сыр натереть на мелкой тёрке. Грецкие орехи измельчить, несколько орехов оставить целыми.Натирайте белки и желтки на самой мелкой тёрке — так слои выглядят аккуратнее. Столовую ложку сыра отложите отдельно — она понадобится для головы черепахи.
- Шаг 4Шаг 4На плоское блюдо выложить тёртые белки в форме овала, немного посолить и смазать майонезом.Выкладывайте белки плотным слоем — это основа «панциря», она держит форму всего салата.
- Шаг 5Шаг 5Выложить слоями: филе — смазать майонезом, лук, яблоко — смазать майонезом, большую часть сыра — смазать майонезом, желтки — смазать майонезом.Каждый слой разравнивайте перед смазыванием майонезом, чтобы овал оставался ровным.
- Шаг 6Шаг 6Посыпать измельчёнными орехами. Из целых орехов сформировать лапки, из отложенного сыра — голову черепахи, из горошин чёрного перца — глаза. При желании украсить зеленью и цветочками из белка и сыра.Целые орехи лучше брать половинками — так лапки выглядят убедительнее. Глаза из чёрного перца фиксируются прямо в сыре.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки или уберите в холодильник на один час — слои пропитаются и вкус станет насыщеннее. Хранить не дольше суток: яблоко начинает темнеть. Этот рецепт легко адаптировать: яблоко можно убрать, если хотите менее сладкий вариант. Фото готового салата выигрывает при боковом ракурсе — видны все слои и форма черепахи.Оценить58
0