Печень по-строгановски
Описание рецепта
Нежнейшие кусочки куриной печени в сливочно-томатном соусе —
Слово редактора
Печень по-строгановски — классическое блюдо, которое отлично демонстрирует, как простые ингредиенты могут превратиться в гастрономическое удовольствие. Тушение придаёт печени нежность, а сочетание сметаны и томатной пасты создаёт гармоничный соус. Подавайте блюдо с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — так вы подчеркнёте вкус. Экспериментируйте: можно добавить в соус немного грибов или зелени для новых оттенков вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень600г
- лук репчатый1шт.
- растительное масло2ст. л.
- мука1ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- сметана2ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории344кКал14.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук почистите и нарежьте кубиком.
Слово редактора
Для более равномерной нарезки используйте острый нож — так лук будет выглядеть аккуратнее в блюде
- Шаг 2
Обжарьте с добавлением 1 ложки масла.
Слово редактора
Обжаривайте лук до золотистого цвета — это добавит соусу приятный вкус и аромат
- Шаг 3
Добавьте муку.
Слово редактора
Муку добавляйте аккуратно, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков
- Шаг 4
Сметану.
Слово редактора
Сметану лучше использовать жирную — она придаст соусу более насыщенный вкус
- Шаг 5
Томатную пасту.
Слово редактора
Томатную пасту можно заменить на измельчённые помидоры без кожицы — получится более нежный вкус
- Шаг 6
Потушите все вместе. Чтобы соус был не очень густой, можно добавить немного воды. Снимите с огня.
Слово редактора
Следите за консистенцией соуса: он должен быть достаточно жидким, чтобы обволакивать кусочки печени, но не водянистым
- Шаг 7
Печень помойте, удалите желчные протоки и нарежьте на небольшие кусочки.
Слово редактора
При удалении желчных протоков будьте внимательны — их наличие может придать блюду горечь
- Шаг 8
Обжарьте в отдельной сковороде на небольшом огне. Не пересушите.
Слово редактора
Обжаривайте печень до лёгкой румяной корочки — так она сохранит сочность
- Шаг 9
Добавьте к печени соус.
Слово редактора
Перед добавлением соуса убедитесь, что печень не пережарена — она должна быть нежной
- Шаг 10
Перемешайте и дайте потушиться минут 5. В самом конце посолите.
- Шаг 11
Подавайте с любым гарниром или овощным салатом.
- Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Печень по-строгановски лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного чеснока или зелени. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей можно слегка разогреть на сковороде или в микроволновой печи.