Английский пудинг «жаба в норке»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
«Жаба в норке» — традиционное британское блюдо, которое состоит из сосисок или колбасок, запеченных в кляре для йоркширского пудинга. Откуда появилось название «Жаба в норке» — неизвестно, но бытует мнение, что благодаря сосискам, выглядывающим из кляра. В печати первые упоминания об этом блюде появились в 1787 году. Рецепт я взяла из книги «Поваренная книга Гарри Поттера» Дины Бухольц.
Это очень вкусное и сытное блюдо.
Слово редактора
«Жаба в норке» — пример того, как простое блюдо может стать частью кулинарной культуры. Этот британский пудинг отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, сочетая в себе сытность и простоту приготовления. К пудингу можно подать зелёный салат или тушёные овощи — они освежат вкус и сбалансируют блюдо. Экспериментируйте с видами колбасок, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте «жабу в норке» горячей — так она раскроет все свои вкусовые качества.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- колбаски домашние5шт.
- яйца куриные крупные2шт.
- сливочное масло2ст. л.
- мука150г
- молоко250мл
- соль0.5ч. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории725кКал30.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом приготовим тесто. Яйца взбиваем до пышности.Для пышности взбивайте яйца с щепоткой соли — это поможет белку лучше взбиться. - Шаг 2
Масло растопить. Добавляем растопленное масло (оно не должно быть горячим) к яйцам, взбиваем. Добавляем молоко, взбиваем.Растопленное масло должно быть тёплым, но не кипящим, чтобы не свернулись яйца. Молоко лучше использовать комнатной температуры. - Шаг 3
Муку просеять с солью. Добавляем в яично-молочную смесь муку. Взбиваем до однородного состояния. Убираем в холодильник на 30 минут.Просеивание муки обогащает её воздухом, что сделает пудинг более пышным. Перемешивайте аккуратно, чтобы не образовались комочки. - Шаг 4
Духовку разогреваем до 230°C. В форму средних размеров налить 1 ст. л. растительного масла и отправить ее в разогретую духовку. Колбаски обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Я использовала колбаски для жарки из индейки. Когда масло в форме раскалится, аккуратно достаем форму из духовки. Перекладываем в форму подготовленные колбаски.Предварительный нагрев формы в духовке поможет тесту лучше схватиться. Следите, чтобы колбаски не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. - Шаг 5
Тесто достать из холодильника, еще раз хорошо перемешать и вылить на колбаски.Перед тем как вылить тесто, убедитесь, что оно однородное и без комков — это обеспечит равномерное распределение по колбаскам. - Шаг 6
Отправляем в духовку, выпекаем при 230°C 10 минут, снижаем температуру до 180°C и выпекаем 15–20 минут, пока тесто не вздуется по бокам и не покроется коричневой корочкой. Ориентируйтесь на свою духовку.Готовность пудинга можно проверить визуально: тесто должно хорошо взбухнуть и приобрести золотисто-коричневый оттенок. У каждой духовки свои особенности, поэтому следите за процессом. - Шаг 7
Достать готовое блюдо. Дать отдохнуть 5–10 минут. Можно подавать! Подавать лучше всего со свежими овощами и зеленью.Отдых после выпечки позволяет пудингу стабилизироваться и легче нарезаться. Подавайте с соусами на ваш вкус — например, томатным или сливочным. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
«Жаба в норке» лучше всего подавать сразу после приготовления — так кляр остаётся хрустящим. Если нужно приготовить блюдо заранее, запеките колбаски в кляре, но не разогревайте в микроволновке — используйте духовку при 180 °C в течение 10–15 минут. Храните в холодильнике до 2 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для более насыщенного вкуса можно добавить в кляр немного тёртого сыра.Оценить54
0