Груши в сиропе с черносливом и апельсинами
Описание рецепта
Выбирайте матовый и не очень привлекательный чернослив — если он не блестит, значит, не обработан никаким маслом. Груши должны быть целиком покрыты сиропом, поэтому выбирайте для приготовления подходящую посуду. Я подаю фрукты с ванильным мороженым, но отлично подойдет и карамельное, и взбитые сливки тоже будут вполне уместны!
Слово редактора
Десерт из груш в сиропе с черносливом и апельсинами — отличное решение для осеннего стола. Он не только порадует сладким вкусом, но и создаст уютную атмосферу. Сироп с пряностями подчеркнёт естественную сладость фруктов и добавит изысканные нотки. Такой десерт можно подать не только как завершение ужина, но и использовать в качестве начинки для выпечки или топпинга для блинчиков. Попробуйте экспериментировать с пряностями — добавьте немного имбиря или кардамона для нового вкусового оттенка.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши4шт.
- чернослив без косточек2горсть
- апельсины0.5шт.
- сахар коричневый200г
- мороженое ванильное200г
- корица1шт.
- гвоздика2звездочка
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории411кКал17.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Груши очистить от кожуры, сохранив хвостики.
Хвостики помогут сохранить эстетичный вид груш и удобно их подавать. Старайтесь не повредить мякоть при снятии кожуры.
- Шаг 2
Приготовить сироп: в сотейник влить литр воды, всыпать сахар, добавить палочку корицы, гвоздику, лавровый лист и, непрерывно помешивая, немного прогреть.
Непрерывное помешивание предотвратит пригорание сахара. Лавровый лист можно удалить после того, как сироп немного прогреется — он отдал аромат, но может дать лёгкую горчинку при долгом кипячении.
- Шаг 3
С половинки апельсина срезать кожуру, нарезать тонкими полосками и добавить в сотейник, мякоть нарезать кусочками и тоже отправить в сироп.
Тонкие полоски апельсиновой цедры дадут более нежный вкус и аромат. Убедитесь, что на цедре нет белой части — она может придать горечь.
- Шаг 4
Выложить в сироп чернослив и прогревать, пока сахар полностью не растворится.
Следите за тем, чтобы сироп не закипал слишком бурно — это может привести к кристаллизации сахара. Сахар полностью растворился, когда на поверхности сиропа не остаётся крупинок.
- Шаг 5
Опустить в сироп груши, так чтобы они были полностью покрыты, убавить огонь и варить 25–30 минут, затем переложить готовые груши и чернослив на большую тарелку.
Чтобы груши равномерно проварились, периодически их переворачивайте. Готовность можно определить по мягкости — груша должна стать нежной, но не развариться.
- Шаг 6
Оставшийся сироп уваривать, пока он не загустеет, затем процедить, получившиеся апельсиновые цукаты сохранить.
Сироп загустеет, когда начнёт стекать с лопатки лентой. Процеживание поможет избавиться от специй и мелких кусочков фруктов, сироп получится более однородным.
- Шаг 7
Груши и чернослив полить сиропом, украсить цукатами и мороженым.
На заметку
Груши в сиропе лучше всего подавать охлаждёнными — так контраст температур с тёплым сиропом раскрывает вкус. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для разнообразия можно заменить ванильное мороженое на карамельное или подать с взбитыми сливками.