Ленивая самса
Слово редактора
Ленивая самса — отличное решение для сытного перекуса или ужина. Благодаря слоёному тесту и сочной мясной начинке это блюдо получается особенно аппетитным. Самса хорошо подойдёт для семейного обеда или дружеской встречи. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить к свинине овощи, например, болгарский перец или морковь, а также разнообразить специи. Подавайте самсу горячей — так она максимально раскроет свои вкусовые качества.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- тесто слоеное450г
- Начинка
- свинина600г
- лук репчатый2шт.
- соль1ч. л.
- хмели-сунели1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- Дополнительно
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
- кунжут1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории332кКал13.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мелко нарезаем мясо и лук. Добавляем специи по вкусу. Хорошо перемешиваем.Для сочности начинки можно добавить к мясу немного измельчённого чеснока или зелени. Лук нарезайте так, чтобы его кусочки были примерно одинакового размера с кусочками мяса — так начинка будет более однородной. - Шаг 2
Пласт теста раскатываем и скручиваем в рулет. Каждый нарезаем на 5 частей.При раскатывании теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к столу и скалке. Следите, чтобы рулет был равномерным — так самса получится аккуратной. - Шаг 3
Ставим разрезом вверх и приминаем рукой. Получается «розочка».Приминая тесто, не давите слишком сильно, чтобы сохранить его слоистую структуру. «Розочки» должны быть не слишком плоскими — так тесто лучше поднимется при выпекании. - Шаг 4
Раскатываем круг и выкладываем начинку в середину.Раскатывайте тесто не слишком тонко, чтобы оно не порвалось при выкладывании начинки. Диаметр круга должен быть достаточным, чтобы удобно было сформировать самсу и надёжно закрепить края. - Шаг 5
Формируем самсу.При формировании самсы тщательно скрепляйте края теста, чтобы начинка не вытекла во время выпекания. Можно сделать небольшие декоративные складки по краям. - Шаг 6
Смазываем желтком, смешанным с молоком, и посыпаем кунжутом. Готовим в духовке при 180°C 30–35 минут.Перед выпеканием можно дать самсе постоять 10–15 минут — тесто немного отдохнёт и станет более податливым. Готовность самсы можно проверить визуально: тесто должно стать золотистым, а начинка — хорошо прогреться. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Ленивую самсу лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую корочку. Если остались излишки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут — так тесто вновь станет хрустящим, а начинка прогреется. К самсе хорошо подойдёт острый соус на основе томатов или йогуртовый соус с зеленью.Оценить54
0